名産・特産

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淡路島の鱧 ハモは歴史と伝統のベッピン料理

淡路島のブランド食材といえば、鱧(ハモ)です。歴史と伝統のベッピン料理といわれており、安土桃山時代から大坂へ積み出されていた逸品です。淡路島の鱧の特徴は、頭が小さく胴が太くスタイルが美しいことから「べっぴん」と呼ばれています。古くから、京都...
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淡路島玉ねぎ 歴史とブランドとタマネギの料理

淡路島玉ねぎは、全国にその名を轟かせるブランドとなっている淡路島の特産品です。甘い、柔らかい、瑞々しいが特徴です。研究によれば、他の産地に比べて糖分が約10パーセント前後も高いこと、辛み成分であるピルビン酸が少ないことが判明しています。 ...
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