2021年6月30日「中華そばいのうえ」が淡路島にオープン

２０２１年６月３０日（水）に、淡路島の北西部にある複合施設「Frogs FARM」で「中華そばいのうえ」がオープンします。魚介スープと平打ち麺が特徴の本格醤油中華そばを提供するラーメン店です。

ラーメン屋台は、グラマラスの森田恭通さんがデザインしました。高さ３．７メートルの巨大提灯が軒を飾ります。屋外は波音が聞こえるテラス席、店内はオープンキッチンにカウンター席があります。

ラーメンは、魚介風味と特製醤油のスープに中細ストレート麺です。淡路島玉ねぎ、南あわじ市の青ネギ。豚バラチャーシュー、洲本市のナルト、煮卵などのこだわり食材と大粒の背脂がコクを出します。

メインメニューは、中華そば（並・小・大）とチャーシュー麺（並・小・大）があります。サイドメニューは、西浦水産のしらすご飯と北坂養鶏場の卵かけご飯があります。

正式名称は「中華そばいのうえ」です。

株式会社バルニバービが運営する複合施設「Frogs FARM（フロッグファーム）」に誕生します。「Frogs FARM」は、淡路島北西部で「食」をテーマに島全体の地方創生を目指すプロジェクトです。

建物は、国内外で活躍するグラマラスの森田恭通さんがデザインしました。キャリア初となる屋台のラーメン店のデザインです。高さ３．７メートルのアイキャッチな巨大提灯が軒を飾ります。

シンボリックな黄金に輝く屋台の先にある大きなのれんで覆われたファサードがあります。遊び心あふれるオープンエア―なテラスを完備しています。波音を聞きながらゆっくりした時間を過ごせます。

屋外は、コンクリート製のモダンなテーブルを囲むテラス席が屋台を囲むように配されています。店内は、オープンキッチンで賑わいを感じます。約２０席の活気が楽しめるカウンター席が並びます。

ビンテージジーンズのようなダメージやエイジングが施されています。昔からあったかのような雰囲気を持ちながらモダンに仕上げています。

馴染み深い屋台の丸椅子の形状と座面があります。家具やしつらえは屋台のイメージを踏襲しています。懐かしく馴染み深い印象を持ちながらも非日常空間として、住民も観光客も訪れやすい建物です。

ラーメンは、何回食べても食べ飽きない醤油ラーメンをコンセプトに完成させました。魚介だしの本格醤油中華そばとなります。魚介ベースの出汁と平打ち麺の相性良さが特徴です。

スープは、魚介の風味と特製醤油がコラボレーションしています。麺は、平打ちの中細ストレートです。スープの個性を引き立てます。具は、地元にこだわった食材が使用されています。

淡路島玉ねぎは、シャキシャキして甘くて柔らかいです。南あわじ市の青ネギは、風味豊かです。自慢の豚バラチャーシューは、口の中でとろけます。洲本市のナルト、煮卵などもあります。

スープの表面には、角切り背脂が浮かびます。サラサラしたスープがこってりとした食べ応えになります。大粒の背脂は、味のコクだしをしながら、ほんのりと甘みを感じる仕上がりにしてくれます。

中華そばいのうえ店主の井上隆文さんは「淡路島を訪れる方や、淡路島に住む方々にも末長く楽しんでもらえる美味しい中華そばが出来上がりました」と自信をのぞかせています。

サイドメニューは、隣の西浦水産のしらすご飯と北坂養鶏場の卵かけご飯などがあります。淡路島の生産者からの恵みを使用していま。中華そばと一緒に食べてみたいメニューとなります。

隣の西浦水産のしらすご飯は、近隣の「西浦水産」から直接仕入れた釜揚げしらすをたっぷりのせた「しらすご飯」となります。お米は淡路島産ヒノヒカリを使用しています。

ヒノヒカリは、コシヒカリ系のお米で、粘りが強くひと粒ひと粒がしっかりしていることが特徴です。ふっくらした「しらす」をはじめ、濃厚な中華そばのスープとの相性が抜群です。

北坂養鶏場の卵かけご飯は、「イロドリはぐくむ」をテーマに淡路島の大自然で純国産の鶏の新鮮な鶏卵を生産する地元の北坂養鶏場の卵を使用したシンプルな卵かけご飯です。

お米は淡路島産ヒノヒカリを使用しています。粘りが強くひと粒ひと粒がしっかりしていることが特徴です。美味しくて濃厚な鶏卵をはじめ、濃厚な中華そばのスープとの相性が抜群です。

なお、複合施設「Frogs FARM（フロッグファーム）」では、レストラン・宿泊施設・ヴィラ施設などナイトライフを充実させるコンテンツを拡充しています。淡路島の潜在的な魅力を引き出します。

淡路島全体の地方創生を目指して総面積約２万５０００平方メートルのプロジェクトとなります。

２０１９年にカフェ＆レストラン「GARB COSTA ORANGE」、２０２０年に宿泊施設「KAMOME SLOW HOTEL」、２０２１年にアウトドアパーク「PICNIC GARDEN」がオープンしています。