コラボディナーイベントが開催されます。淡路島にある座禅リトリート施設「禅坊 靖寧」で、３つ星レストランで活躍したシェフと発酵醸造料理人がコラボした１日限定特別ディナーが提供されます。
遊牧料理スタイルを応用したコラボメニューに心身のバランスを整える瞑想やヨガなどウェルネス体験を含む宿泊プログラム、スペシャルディナーのみ愉しめる日帰りプログラムの２種類があります。
コラボディナーイベントの開催日時は、宿泊が２０２４年２月２３日（金祝）１５時から２月２４日（土）１０時まで、日帰りが２０２４年２月２３日（金）１６時から１９時３０分までとなります。
宿泊プログラム料金は５５０００円、日帰りプログラム料金が３５０００円となります。
コラボディナーイベント
２０２４年２月２３日（金祝）に、兵庫県淡路市の座禅リトリート施設「禅坊 靖寧」で、コラボディナーイベントが開催されます。
- 禅坊 靖寧 公式ホームページ：2024.2.23 | Special Vegan Dinner ノマディクヴィーガンガストロノミー
スペシャルヴィーガンディナー「ノマディクヴィーガンガストロノミー」では、スペインのレストラン「エル・ブジ」で活躍したセバスチャン・マッツォーラ氏が禅リトリート施設に招待されます。
世界一予約が取れないと称されたシェフが過去１０年間に創作した最高の料理の幾つかを代表メニューに、禅坊料理を監修する伏木暢顕シェフから発酵醸造料理の神髄をインスパイアされます。
これらの知識をもとにセバスチャンのラテンアメリカやヨーロッパの影響を受けた遊牧料理スタイルを応用した特別なコラボレーションメニューが発表されます。
この日のために考案したヴィーガン特別料理が楽しめるスペシャルディナーイベントです。淡路島旬の食材とヴィーガンコースと日本酒のペアリングのコラボレーションとなります。
自然豊かな絶景を楽しみまずはアペリティフをその後オープンキッチンで１日限定特別コースです。旬の食材とイタリア産の高級食材、日本酒のマリアージュ、幻想的な空間で忘れられない一日です。
遊牧料理スタイルを応用したコラボメニューに心身のバランスを整える瞑想やヨガなどウェルネス体験を含む宿泊プログラム、スペシャルディナーのみ愉しめる日帰りプログラムの２種類があります。
宿泊プログラム料金は５５０００円、日帰りプログラム料金が３５０００円となります。
宿泊プログラムのスケジュールは以下のとおりとなります。
- 1日目
- 15:00 チェックイン
- 16:00 アペリティフ（食前酒）
- 17:00 ディナー（Nomadic Vegan Gastronomy）
- 19:30 自由時間
- 22:00 就寝
- 2日目
- 6:30 起床
- 7:20～8:00 ZEN Wellness（朝の瞑想）
- 8:00～10:00 朝食（禅坊料理）
- 10：00 チェックアウト
日帰りプログラムのスケジュールは以下のとおりとなります。
- 15:00 チェックイン
- 16:00 アペリティフ（食前酒）
- 17:00 ディナー（Nomadic Vegan Gastronomy）
- 19:30 チェックアウト
CHEF SEBASTIAN MAZZOLA（セバスチャン・マッツォーラ）
アルゼンチン生まれ。スペインのカタルーニャ州の高級リゾートのロザスに位置し、世界一予約が取れないレストランと称されるエル・ブジでシェフを務める。以降、エル・ブジの料理をタパス（小皿料理）として提供する期間限定のカクテルバー「41°」の責任者を務めるほか、系列レストランの日経料理を核とするモダンスパニッシュのフュージョン料理を提供する「Pakta」や、「Ticket」の新規メニュー開発を担う。独立後、料理×日本酒のペアリングを中心とした「Cooking In Motion」を立ち上げ、世界各国で料理と日本酒のマリアージュに関する刺激的な数々のイベントを開催。
スペイン三ツ星レストラン「El Bulli」（エル・ブジ）
スペインのカタルーニャ州の高級リゾート地ロザスにあり、「世界一予約が取れないレストラン」と呼ばれた三ツ星レストラン。約50席しかないシートに世界中から年間200万件もの予約希望が殺到した伝説のレストラン。前衛的な調理科学を用いた「分子ガストロノミー」にて、食材の味を分子レベルまで研究し味を追求した料理を提供。2011年7月30日をもって惜しまれながらも閉店するが、2023年6月に食のミュージアム「elBulli1846」をオープン。
伏木暢顕
発酵教室の講師として活躍し、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。イタリアンや和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぐ。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組み、禅坊 靖寧オリジナルの禅坊料理の監修も務める。
なお、禅坊 靖寧は、淡路島北部にある体験・宿泊・飲食の複合施設です。空中座禅は、３６０度に広がる絶景テラスで体験します。デトックスとリトリートの日帰りプランと宿泊プランがあります。
精進料理は、粥・豆腐・野菜などを使用した健康的な「禅坊料理」となります。一畳泊は、「起きて半畳、寝て一畳」の精神に基づいた「宿坊」となります。マインドフルネスな体験が提供されます。
詳細・基本情報
- 宿泊プログラム：2024年2月23日（金祝）15:00～2月24日（土）10:00
- 宿泊料金：55,000円
- 日帰りプログラム：2024年2月23日（金）16:00～19:30
- 日帰り料金：35,000円
- 住所：〒656-2301 兵庫県淡路市楠本場中2594-5
- 電話：0799-70-9087
- 公式サイト：https://www.zenbo-seinei.com/
- 駐車場：50台
- 駐車料金：無料
- アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約10分
