生サワラ丼「春吉」

春吉の生サワラ丼は「サワラあぶり丼」がおすすめです。

サワラあぶり丼は、近くにある都志港で水揚げされた淡路産の生サワラをたっぷりの薬味に絡ませて食べる丼です。新鮮な生サワラは、皮目を丹念に香ばしく炙っています。小鉢と汁物が付きます。

焼き色が付いた白色の生サワラ、緑色の青ネギ、黄色の生卵、黄緑色の柚子、ピンク色の紅ショウガとミョウガ、白色の生姜（ショウガ）、黒色の刻み海苔、玉葱オニオンスライスと彩りが豊かです。

生サワラの皮と身の間の部分がトロトロにとろけます。分厚い切り身を口に頬張ると、炙りの部分のホクホクした淡泊な味わいと生の部分のネットリした濃厚な旨みが混じり合って絶妙なハーモニーです。

ご飯は、淡路米を使用してモチモチでしっとりしています。寿司屋ならではとなる「酢めし」で味付けしています。後味がサッパリします。磯の風味と絶妙にマッチします。素材本来の味を堪能できます。

淡路島生サワラ丼については「淡路島生サワラ丼おすすめ12店」の記事をご参照ください。

春吉は、淡路島西部中央の漁師町にある寿司割烹の飲食店です。地元の都志港などから仕入れた魚介を寿司や多彩な料理で提供します。地産地消を心掛けて地元の漁師や住民も足繁く通っています。

春から秋に水揚げされるサワラや生シラスを使用した料理、夏に旬となるハモ料理やハモ鍋、冬に旬となるフグ料理やフグ鍋など季節料理が人気となります。タタキなどこだわりの一品料理も名物です。

定番メニューは、お造り定食、煮付定食、海鮮丼、鉄火丼（本マグロ）、サーモン丼、にぎりセットがあります。コースメニューは、値段により４コースあります。季節の食材コースもおすすめです。