寿司「フロッグスファーム」

フロッグスファーム「回転すし悦三郎」の寿司は、「お昼の十貫盛」がおすすめです。

お昼の十貫盛は、淡路島産直の地魚ネタを厳選した１０貫に赤出汁が付いた寿司セットです。シャリは、淡路島産の米に柑橘の爽やかな風味を感じる橙酢と鳴門海峡の藻塩で仕上げています。

ネタは、明石鯛、淡路タコ、鱧、穴子、なめろう軍艦、蛸や烏賊、海老、マグロ、イクラなど季節の旬で浜直の地魚ネタが並びます。醤油は、濃口とたまり醤油のブレンドで鰹と昆布の風味を感じます。

７月から９月まで解禁される漁期限定の「由良の赤ウニ」やプリプリの食感と噛むほどに広がる旨みの「明石タコ」など、サイズが合わない理由から市場に出回らない希少な魚も提供しています。

「昼網」で獲れた魚が店頭に並びます。午前中に水揚げした新鮮な鯖や鯵など青魚が、夕方にカウンターに並びます。鮮度にこだわる地場の水産会社と連携して地魚の数々が浜直で届けられます。

他には、淡路鱧炙り・淡路三昧・煮穴子1本握り、イカ・玉子にぎり、釜揚げシラス・アジ・山芋梅しそ巻、淡路なめろう軍艦・淡路サクラマス・淡路鯛、淡路タコ・カワハギ肝のせなどがあります。

大将は、１０年間の日本で修行後、２０１０年からスイスホテル・ナイラートパーク・バンコク内「源氏」で料理長、２０１３年から日本料理葉隠のオーナーシェフの実績がある山本祥弘さんです。

淡路島寿司については「淡路島寿司ランチ14選」の記事をご参照ください。

フロッグスファーム（Frogs FARM）は、淡路島の北西海岸にある飲食施設、アウトドア施設、宿泊施設、ヴィラ施設などを備えた「食」をテーマにした複合施設となります。

株式会社バルニバービが地方創生を目指したエリア開発で、総面積約２万５０００平方メートルのプロジェクトです。２０１９年にイタリアンレストラン「GARB COSTA ORANGE」がオープンしました。

２０２０年に宿泊施設「KAMOME SLOW HOTEL」、２０２１年にアウトドアパーク「PICNIC GARDEN」、ラーメン店「中華そばいのうえ」、寿司店「回転寿司悦三郎」がオープンしました。

２０２２年にカフェレストラン＆バー「long」がオープンしました。

フロッグスファーム（Frogs FARM）の基本情報は以下の通りです。

回転寿司悦三郎の基本情報は以下の通りです。