2021年4月29日「淡路シェフガーデン」が北東海岸に誕生

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2021年4月29日(木祝)に、屋外型自然共存レストランとして淡路市北東部に「淡路シェフガーデン(Awaji Chef’s Garden)」がオープンしました。全15店舗の集合型のレストラン施設です。

新型コロナの影響を受けた飲食施設のシェフ、有名店で修業を積んで新たに自店舗を構える若いシェフが全国から集結しています。淡路島産の新鮮食材を使用した様々なジャンルの料理を提供します。

なお、 2021年7月30日(金)に、合計27店舗でグランドオープンしました。

正式名称は、屋外型自然共存レストラン「Awaji Chef Garden(淡路シェフガーデン)」です。場所は、大阪と神戸から明石海峡大橋を渡ってすぐの北部エリアの大阪湾が一望できる海沿いです。

集合型レストランとして、新型コロナの影響を受けた飲食施設のシェフ、有名店で修業を積み自店舗を新たに構える若いシェフたちが全国から集結します。様々なジャンルの料理人が参画しました。

食材の宝庫「御食国」と呼ばれる淡路島の新鮮な食材を使用してシェフが思い存分に腕を振るい様々なジャンルの料理を提供します。

合計15店舗となります。店舗では、ソーシャルディスタンスを確保しながら風通しが良い客席が設置されます。安心・安全に料理を楽しめます。淡路島の自然と共存した飲食施設となります。

主な店舗として、イタリア料理「イルギオットーネ gita」は、国際料理サミットでイタリアン日本人初参加の笹島保弘シェフが監修するイタリア料理店となります。

唐揚げ「らんまん食堂」は、からあげグランプリ金賞を受賞した唐揚げ店となります。塩ラーメン専門店「龍旗信」は、日本で最初の塩専門ラーメン店です。塩ラーメンでパリ出店も果たしました。

親子丼「鼓道」は、関西でベスト3の実績を持つ親子丼店です。中華料理「中国菜なべ屋」は、東京から移住して初めて自店舗を構えます。淡路島産の食材で本場中華の味を再現します。

炭火焼「淡路島食堂 まるわ」は、淡路島出身の家族経営で「地産地消」がテーマの定食屋です。

  • 淡路島食堂まるわ(炭火焼地鶏・淡路牛定食)
  • イルギオットーネ gita(パスタ)
  • 鼓道(親子丼・鴨料理)
  • 龍旗信(塩ラーメン専門)
  • らんまん食堂(からあげバル)
  • Piccola PAN-ピッコラパン produced by Ocuda(カフェ&スイーツ)
  • 島と海 AWAJI島バーガー(バーガー)
  • 未来厨房(穴子料理)
  • 串揚げ ジュンコ de オイル(串揚げ)
  • 中国菜なべ屋(中国料理)
  • ブロッケル(カフェ&バー)
  • さんさんと(発酵料理)

海沿いからは大阪湾の美しい景色が眺められます。各店舗での食事をはじめ、中央に設置される特設ステージで、ピアノやギターなどのアコースティックライブが楽しめる空間があります。

なお、淡路シェフガーデンは、新型コロナの影響で閉店や縮小を余儀なくされた飲食施設のシェフなどを兵庫県淡路市に招いて、新たなチャレンジを支援・応援するプロジェクトとなります。

株式会社パソナグループがシェフの新たな就労の機会・活躍の場所を提供するために立ち上げました。

飲食店業界は、今春以降の新型コロナの影響による外出自粛で、数多くの飲食施設で客足が減少しています。既存の営業が立ち行かずに閉店や営業縮小を余儀なくされた飲食店も少なくありません。

他方で、新型コロナの影響で、消費者の健康意識の高まりました。食に対して安心・安全を重視する傾向が強まっています。ソーシャルディスタンスの確保、安心・安全の料理の需要が高まっています。

株式会社パソナグループでは、そこに着目して来春に、新型コロナの影響を受けた飲食施設のシェフを全国から淡路島に招き、新天地で新たなチャレンジを応援するレストランをオープンさせます。

詳細・基本情報

  • 正式名称:Awaji Chef Garden(淡路シェフガーデン)
  • オープン:2021年春
  • 住所:〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋2942-39
  • 電話:050-3684-4245
  • 公式ホームページ:https://www.awaji-chefgarden.com/
  • 営業時間:11:00~21:00(L.O.20:00)各店舗で異なります
  • 店舗数:15店舗
  • 席数:450席(店内テーブル席、屋外テラス席)
  • 敷地面積:3000平方メートル(1店舗28平方メートル)
  • 駐車場:560台
  • 駐車料金:無料
  • アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約5分

過去のシェフ募集

2020年12月24日(水)から、プロジェクトに参画する飲食施設50店舗のシェフを募集していました。出店者応募フォームより登録します。淡路島で期間限定のお店が持てます。

  • Awaji Chef Garden(淡路シェフガーデン) 公式ホームページ:シェフ募集中

Awaji Chef Garden(淡路シェフガーデン)でシェフの募集要項は以下のとおりとなります。

  • 募集開始:2020年12月24日(木)
  • 募集店舗:50店舗(2021年春 飲食施設15店舗オープン予定)
  • 対象:新型コロの影響で閉店・営業縮小した飲食施設のシェフ
  • 募集選考:書類選考、面接などにより決定
  • 店舗利用料:99,000円/月(店舗賃貸料、基本的な調理機材を含む)
  • 光熱費:実費負担
  • 契約:1年更新(以降、双方の確認で更新)
  • 特典1:一部食材はパソナグループの共同調達で低コストが可能
  • 特典2:山下春幸シェフ、奥田政行シェフの運営コンサルティングを提供
  • 特典3:淡路島へ移住するシェフにパソナグループの社員寮を提供
  • 特典4:社員寮から店舗に循環バスあり

応募方法は、公式ホームページの応募フォームからのネット申込後、株式会社パソナグループの事業開発部に顔写真付きの履歴書を送付することになります。

  • 宛先:〒100-8228 東京都千代田区大手町2-6-2 日本ビル11階
  • 宛名:株式会社パソナグループ 事業開発部 豊留宛

店舗運営支援には、「ひょうご「食」担当参与」で「HAL YAMASHITA」のオーナーシェフ 山下春幸氏、山形県鶴岡市の人気イタリアン料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフ 奥田政行氏が協力します。

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