鱧（はも）料理「新島水産東浦店」

新島水産東浦店の鱧料理は「鱧コース」がおすすめです、

鱧コースは、鱧の湯引きに、鱧すきと素麺もしくは鱧ちりと雑炊が選べます。鱧の刺身と鱧の炙りを追加した豪華版もあります。５月中旬から９月下旬までの提供です。２名以上で事前予約が必要です。

鱧の湯引きは、骨切りした鱧を湯にくぐらせます。身が開くとすぐ氷で冷やし旨みを閉じ込めます。

鱧すきは甘めの割り下で煮込むすき鍋です。上品な甘みを堪能できます。鱧ちりは、昆布出汁のちり鍋です。鱧にアラや玉ねぎを加わります。ポン酢でさっぱり食べられます。淡路島の郷土料理です。

鱧の刺身は、骨切りした鱧の甘みが味わえます。柔らかいです。鱧の炙りは、ハモのタタキです。風味が際立ちます。皮と身の間の脂の甘みと旨みがあります。香ばしさとレア感を同時に楽しめます。

淡路島鱧料理については「淡路島鱧（はも）料理おすすめ13選」の記事をご参照ください。

新島水産東浦店は、淡路島北東部の淡路市仮屋の仮屋漁港にある地元の飲食店です。水産卸会社「新島水産」の直営です。鮮魚卸店で鮮度抜群です。京都や大阪の料亭が御用達の厳選食材です。

建物は２階建ての木造です。築１００年以上の古民家をリノベーションして、店内はお洒落です。梁や欄間があり和モダンな雰囲気です。「ミシュランガイド兵庫 2016」のビブグルマンに選ばれました。

海賊焼きが人気です。あわび、サザエ、大あさり、貝など新鮮な海産物を網焼きで食べる名物料理です。ハモ鍋、フグ鍋、ウニ丼、生しらす丼、浜焼きなど魚介類の海鮮料理が人気です。

新島水産東浦店の基本情報は以下のとおりです。

ＳＮＳは以下の通りとなります。