夏の三大食材「鮑・雲丹・鱧」コースが提供されます。淡路島のオーベルジュ「フレンチの森」で、夏の厳選３大食材「鮑、雲丹、鱧」を堪能するデギュスタシオンのフルコースとなります。
テーマの異なる３つのレストランで、シェフが腕を振るう夏の三大食材を使用した渾身の料理、ソムリエ厳選のシャンパーニュ、ワインのマリアージュにより、美食と美酒を満喫できます。
夏の三大食材「鮑・雲丹・鱧」コースの提供期間は、２０２４年６月１日（土）から８月３１日（土）までとなります。淡路島ならではの高級食材を味わいながら優雅なひとときが過ごせます。
夏の３大食材「鮑・雲丹・鱧」コース
２０２４年６月１日（土）から８月３１日（土）まで、兵庫県淡路市にあるオーベルジュ「フレンチの森」で、夏の三大食材「鮑・雲丹・鱧」コースが提供されます。
- オーベルジュ フレンチの森 公式ホームページ：淡路島 夏の3大厳選食材コース 6月1日より提供
夏の三大食材「鮑・雲丹・鱧」コースは、趣の異なる３つのレストランで、夏の３大食材「鮑・雲丹・鱧」を使用したフランス料理のデギュスタシオンコースとなります。
夏に旬を迎える市場に出回ることが少ない「由良の雲丹」、夏のブランド食材「淡路島の鱧」、最高級食材「淡路島の鮑」の高級食材を使用した贅沢コースを大自然に囲まれた空間で堪能できます。
シェフが腕を振るう夏の三大食材を使用した渾身の料理、ソムリエ厳選のシャンパーニュ、ワインのマリアージュとなります。御食国と呼ばれる淡路島ならではの高級食材を堪能できます。
オーベルジュが誇る落ち着いた雰囲気で美食と美酒で優雅な時間が過ごせます。フレンチの森にある３つのレストランは、グランド・バオバブ、プランス・エトワール、ラ・ローズとなります。
グランド・バオバブでは、夏野菜の黄パプリカと由良の雲丹を使用した前菜をはじめ、淡路島産の鱧と旬の野菜を使ったパスタなどが堪能できます。滋味深い淡路島の食材を活かしたフルコースです。
素材をシンプルに味わうイタリア料理の基本的な考えを踏襲したフランス料理です。食材の鮮度、火入れ、ソースにもこだわり、理想を追求した本格的な料理をカジュアルに愉しめます。
日本一美味しいと言われる幻の由良雲丹、淡路の山の清流がもたらすミネラルたっぷりの沼島産鱧、人気の高級食材である淡路産鮑と淡路の新鮮な三大食材による贅を尽くしたフルコースとなります。
ランチコースの提供価格は１００００円です。メニューは以下のとおりです。
- Amuse 黄パプリカのムースと由良の雲丹
- Entree 鮮魚のカルパッチョ
- Soupe 玉蜀黍とパパイヤの冷製スープ
- Primo Piatto 淡路鱧と黄野菜のアーリオオーリオ
- Poisson 淡路産鮑と旬の魚の炭焼き サフランクリームソース
- Viande 淡路ビーフの薪焼き コンディマンジョーヌとマデラソース
- Grand Dessert パッションフルーツとヨーグルトのムース
- Mignardies 小菓子
ディナーコースの提供価格は１５０００円です。メニューは以下のとおりです。
- Amuse 黄パプリカのムースと由良の雲丹
- Entree 鮮魚のカルパッチョと淡路レモンのコンフィ
- Soupe 玉蜀黍とパパイヤの冷製スープ
- Deuxieme 淡路鮑のサラダ仕立て
- Primo Piatto 淡路鱧と黄野菜のアーリオオーリオ
- Poisson 旬魚の炭焼き サフランクリームソース
- Viande 淡路ビーフの薪焼き コンディマンジョーヌとマデラソース
- Avant Dessert 柑橘のジュレ
- Grand Dessert パッションフルーツとヨーグルトのムース
- Mignardies 小菓子
当日は、ソムリエが厳選するシャンパーニュ、ワインも用意されています。なお、コース内容は、当日の仕入れ状況によりコース内容が変更される場合があります。３日前までの事前予約が必要です。
プランス・エトワールでは、明石鯛と由良の雲丹を酸味や香り高いソースで仕上げた一品や、鮑をシンプルな調理法で旨味を最大限に引き立たせた料理を堪能できます。美食と美酒に酔いしれます。
素材をシンプルに味わうバスク地方の伝統料理とフレンチの技法と融合させた新感覚のフランス料理を提供します。シャンパーニュ、ワインとのマリアージュもオススメです。
淡路島の夏の高級食材「鮑・由良の雲丹・沼島の鱧」を贅沢に使用した初夏の特別コースです。フレンチに加えて、ソムリエが厳選するシャンパーニュ、ワインとのマリアージュも人気となります。
ランチコースの提供価格は１２０００円です。メニューは以下のとおりです。
- Amuse(食前のお愉しみ)：本日のピンチョスとイベリコ豚生ハムのサーブ
- Arroz(お米料理)：淡路産ヒイカ 淡路産キヌヒカリのイカスミのカルドソ
- Premier(前菜)：明石鯛のマリネ地ウニを添えて ガスパチョのビネグレット
- Deuxieme(温前菜)：鮑淡路産の可愛いアワビのソテー 岩海苔のソース
- Poisson(お魚料理)：淡路ハモと天使のエビのグリエ サルサベルデ
- Viande(お肉料理)：椚座牛サーロインのローストビーフ ココナッツ香る夏のソース
- Dessert(デザート)
- Mignardises(小菓子)
ディナーコースの提供価格は１３０００円です。メニューは以下のとおりです。
- Amuse(食前のお愉しみ)：本日のピンチョスとイベリコ豚生ハムのサーブ
- Arroz(お米料理)：淡路産ヒイカ 淡路産キヌヒカリのイカスミのカルドソ
- Premier(前菜)：淡路産アコウのカルパッチョ ガスパチョのビネグレット
- Deuxieme(温前菜)：鮑淡路産の可愛いアワビのソテー 岩海苔のソース
- Poisson(お魚料理)：淡路ハモと天使のエビのグリエ サルサベルデ
- Viande(お肉料理)：淡路椚座牛フィレ肉の網焼き 赤ワインとピメントンのソース
- Dessert(デザート)
- Mignardises(小菓子)
当日は、ソムリエが厳選するシャンパーニュ、ワインも用意されています。なお、コース内容は、当日の仕入れ状況によりコース内容が変更される場合があります。事前予約が必要となります。
ラ・ローズでは、由良の雲丹を使ったアミューズから始まり、淡路島産の鱧を蒸し焼きにした前菜、淡路島産鮑を香ばしくバターで焼き上た料理などを堪能できます。ワインとのマリアージュも人気です。
和とフレンチのフュージョン料理を提供します。兵庫県出身の地元シェフによる淡路島の大地と海の恵みを最大限に引き出します。厳選された旬の食材本来の旨味を存分に味わえるフランス料理です。
淡路島の夏の高級食材「鮑・由良の雲丹・沼島の鱧」を贅沢に使用した初夏の特別コースです。和とフレンチを融合させたフレンチで三大食材を堪能できます。ソムリエ厳選のシャンパーニュも人気です。
ランチコースの提供価格は１２０００円です。メニューは以下のとおりです。
- Canape(スナック)
- Soup(スープ)
- Premier(前菜)
- Deuxieme(温前菜)
- Poisson(お魚料理)
- Viande(お肉料理)
- Dessert(デザート)
- Mignardises(小菓子)
ディナーコースの提供価格は１６０００円です。メニューは以下のとおりです。
- Canape(スナック)
- Soup(スープ)
- Premier(前菜)
- Deuxieme(温前菜)
- Poisson(お魚料理)
- Viande(お肉料理)
- Dessert(デザート)
- Mignardises(小菓子)
当日は、ソムリエが厳選するシャンパーニュ、ワインも用意されています。なお、コース内容は、当日の仕入れ状況によりコース内容が変更される場合があります。事前予約が必要となります。
なお、オーベルジュ「フレンチの森」は、山の上で都会の喧騒を離れて静かな大地に佇む滞在型レストランです。淡路島産の食材を使用した極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供します。
３つのレストランは、ラロース・プリンスエトワール・グランドバオバブです。新進気鋭の３名のシェフが異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供します。
詳細・基本情報
- 提供期間：2024年6月1日（木）～8月31日（木）
- 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
- 提供場所：Auberge フレンチの森
- ランチ：Grand Baobab 10,000円、Prince Etoile 12,000円・La Rose 12,000円
- ディナー：Grand Baobab 15,000円、Prince Etoile 16,000円・La Rose 16,000円
- 住所：兵庫県淡路市楠本字場中2593-8
- 電話：0799-70-9060
- 公式サイト：https://frenchnomori.jp/
- 定休日：「La Rose」火曜日、「Grand Baobab」水曜日、「Prince Etoile」木曜日
- 駐車場：約20台
- 駐車料金：無料
- アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約10分