秋の特別コースが提供されます。淡路島にある劇場＆レストラン「青海波」のレストラン海の舎で、淡路島の秋の味覚を満載した秋季の期間限定の特別コースが提供されます。ディナーコース限定です。
秋の特別コースは、紅葉鯛と呼ばれる脂の乗った淡路産の真鯛の魚料理、柔らかく豊かな風味の淡路牛をローストした肉料理、秋の味覚を代表する栗を使用したアイスクリームなど贅沢なコース料理です。
秋の特別コースの提供期間は、２０２３年９月４日（月）から１１月３０日（木）までとなります。料金は８５８０円（税込）です。家族や大切な方と優雅なひとときを過ごせます。定休日は木曜日です。
秋の特別コース
２０２３年９月４日（月）から１１月３０日（木）まで、兵庫県淡路市にある劇場＆レストラン「青海波」のレストラン海の舎で、淡路島の秋の味覚を満載した秋季限定の特別コースが提供されます。
- 青海波 公式ホームページ：秋限定の特別コース 期間限定
秋の特別コースは、冷前菜・温前菜・スープ・ブレッド・魚料理・グラニテ・肉料理・デザートの全８品です。食後の飲み物としてコーヒーもしくは紅茶が付きます。
冷前菜は、淡路産の紋甲烏賊をハーブとオイルでマリネして低温調理です。野菜とオニオンとキウイのでソースで食べます。温前菜は、ブイヨンで炊いた里芋と人参を裏漉しセルクルで型取りました。
薫香纏った生ベーコンの塩気とのマリアージュが愉しめます。スープは、茸が入ったコンソメスープに北坂鶏卵の温泉卵を浮身にしました。魚料理は、鯛すり身に海老を混ぜて野菜の衣で蒸し上げました。
ソースは海老の出汁とクリームで作っています。グラニテは、秋の熟した柿と爽やかなレモンの酸味が効いたお口直しに仕上げました。肉料理は、淡路牛のモモ肉を低温でローストし薄切りにしています。
蓮根のステーキと一緒に南瓜のピューレとバジル香る甘いソースで愉しめます。デザートは、季節のフルーツをタルトレットにカスタードクリームと共に盛り込み栗のアイスクリームを添えました。
心に響く音楽の生演奏とゴージャスな内装の非日常空間で贅沢なコース料理を堪能できます。
店内は、貴重なアンティークな調度品で装飾されたエレガントな大人の雰囲気です。大きなベネチアングラスのシャンデリアは彩りが鮮やかです。壁や棚には絵画や食器などが並べられています。
大きな窓から日本の夕陽百選に選ばれた播磨灘の絶景が眺められます。音楽の生演奏が楽しめます。美術館のような内装で、ゆったりとロマンチックな空間で淡路島の食材を使用した料理を堪能できます。
なお、秋の特別コースのメニュー内容は以下のとおりです。
- 冷前菜：紋甲烏賊のコンフィ 島野菜の彩り キウイソースで
- 温前菜：里芋とパンチェッタのセルクル仕立て 零余子のフリット添え
- スープ：北坂鶏卵の温泉卵が入った茸のコンソメ
- 魚料理：鯛と海老のムース 海老出汁のスープ・ド・ポワソン
- グラニテ：柿とレモンのグラニテ
- 肉料理：淡路牛のローストビーフ 蓮根のポワレ添え南瓜のピューレとバジルのソース
- デザート：旬の果実とマロンのアイスクリーム
また、コース料理に合わせて古酒やワインのペアリングドリンクを紹介しています。一流シェフが選りすぐりの古酒やワインとなります。お食事をより一層引き立てます。
なお、隣接するショップ＆バー「古酒の舎」では、全国１００蔵以上から厳選した１０年以上の長期熟成ヴィンテージ酒「古昔の美酒」４２種類とソムリエが選んだペアリングメニューが楽しめます。
淡路島産の秋が旬の食材にこだわった昔懐かしい料理の数々となります。8,580円（税込）です。
詳細・基本情報
- 提供期間：2023年9月4日（月）～11月30日（木）
- 提供時間：ディナー限定17:00～21:00（L.O.20:00）
- 提供場所：青海波 海の舎レストラン
- 提供価格：8,580円（税込）
- 住所：〒656-1723 兵庫県淡路市野島大川70
- 電話：0799-70-9020
- 公式サイト：https://awaji-seikaiha.com/
- 営業時間：ランチ11:00～15:00（L.O.14:00）、カフェ14:00～17:00、ディナー17:00～21:00（L.O.20:00）、ケーキテイクアウト11:00～20:00
- 定休日：木曜日
- 駐車場：無料（約50台）
- アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で10分
