秋の美食コースが提供されます。淡路島のオーベルジュ「フレンチの森」にある３棟のレストランで、紅葉鯛、名残り鱧、淡路鮑や淡路ビーフなど淡路島の秋食材を使用した特別コースが提供されます。
コースメニューは、秋野菜・えびす鯛・淡路和牛などの料理、無花果・六甲シャンピニオン・淡路足赤海老などの料理、淡路鶏・淡路産マナガツオ・淡路産椚座牛などの料理と豊富な美食が登場します。
秋の美食スペシャルコースの提供期間は、２０２４年９月１日（日）から １１月３０日（土）までとなります。提供価格は１１０００円（税込）からです。食欲の味に秋の味覚を存分に楽しめます。
秋の美食コース
２０２４年９月１日（日）から １１月３０日（土）まで、兵庫県淡路市にあるオーベルジュ「フレンチの森」で、秋季シーズンに旬を迎える山海の幸を使用した秋の美食コースが提供されます。
オーベルジュ フレンチの森 公式ホームページ：オーベルジュ フレンチの森３周年特別コース 淡路島『秋の美食コース』9月1日より販売開始
秋の美食コースは、紅葉鯛・名残り鱧・淡路鮑や淡路ビーフなど淡路島の秋食材をふんだんに使用した特別コースとなります。淡路島で豊かな自然に育まれた食材が彩る美食の季節が到来しました。
温暖な気候と肥沃な土壌で育った野菜、海の恵みをたっぷりと受けた魚介類、秋の味覚の王様の淡路ビーフと一皿一皿に込められたシェフの技と情熱が、素材の持つ豊かな風味を最大限に引き出します。
３棟のレストランで各シェフ渾身の料理が特別料金で提供されます。前菜からメインディッシュ、デザートまで秋の淡路島を堪能できます。地元食材の料理は心温まる贅沢なひとときへと誘います。
秋色に染まる自然と調和した風景の中で、五感を研ぎ澄ませながら、秋の味覚を楽しむ贅沢な時間が過ごせます。今秋の淡路島でしか味わえない季節限定の美食コースが存分に愉しめます。
今回は、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストランで、開設３周年を記念した「秋の収穫祭in淡路島 美食コース」となります。兵庫の御食国である淡路島で秋季限定で旬の味覚を堪能です。
古来より皇室や朝廷に海の幸や山の幸などの豊かな食材を献上し「御食食国」として知られる島で、趣の異なる３棟で秋の旬食材を使用した「秋の収穫祭」と題した贅沢なフルコースとなります。
フレンチと和を融合した料理を創作する「La Rose」では、野菜の旨味を引き立たせたアミューズ、リッチで濃厚な味わいのフォアグラと甘味と酸味のバランスが良い無花果を焼き上げた前菜が用意されます。
南瓜や薩摩芋、椎茸など秋に旬を迎える淡路の食材を使用します。脂乗りとしっとりした身質が特徴の淡路島産のえびす鯛を蒸して、とろみのあるさっぱりとしたソースと共に召し上がる魚料理もあります。
メインディッシュには、非常に柔らかく風味豊かな肉質の淡路和牛をローストして、独特な風味の牛蒡と深みのある赤ワインソースが絶妙に調和した贅沢な逸品が愉しめます。
ランチコース（計６品）で１３０００円、ディナーコース（計７品）で１７０００円です。
「La Rose」コースメニュー
- Amuse：秋の淡路野菜の饗宴
- Soupe：淡路卵と玉葱のロワイヤル
- Premier：ハマチのマリネ キウイのソース
- Deuxieme：フォアグラと無花果のロティ スパイスの香り
- Poisson：えびす鯛のヴァプール 冬瓜の餡
- Viande：淡路和牛のロースト 牛蒡の赤ワインソース
- Dessert：アーモンドのブランマンジェ アロエと葡萄のジュレ
フレンチとイタリアンをと融合させた料理を提供する「Grand Baobab」では、豊かな風味の六甲シャンピニオンの酢漬けに鮮やかな赤色と独特な甘みのビーツを使用したソースで食べる前菜が用意されます。
活きの良い鮮魚をスライスしたカルパッチョに、甘みが強く身が引き締まった淡路島産の足赤海老を淡路玉ねぎと一緒にこんがりと焼き上げ、ターメリックのエキゾチックな風味を加えた一品もあります。
歯ごたえがありながらも柔らかく旨味が凝縮された淡路鮑と肉厚で風味豊かな淡路椎茸を使用したパスタなど、淡路島の秋食材が持つ素材本来の味を活かしたフレンチコースをご堪能いただけます。
ランチコース（計７品）で１１０００円、ディナーコース（計９品）で１６０００円です。
- Amuse：無花果のローストと生ハム アマランサス添え
- Soupe：ポルチーニとアーモンドミルク アロエのフラン
- Entree：鮮魚のカルパッチョ 六甲シャンピニオンのマリネ ビーツのヴィネグレット
- Deuxieme：淡路足赤海老のソテーと淡路オニオン ターメリック風味
- Pasta：淡路鮑と淡路椎茸のリングイネ
- Poisson：淡路鮮魚の炭焼き 十五穀米のリゾット
- Viande：淡路ビーフの薪焼き カカオと赤ワインのソース
- Avant Dessert：ぶどうとアサイーのスープ
- Grand Dessert：りんごと酢橘のムースとカシスのソルベ
スペイン伝統料理とフランス料理を融合させた料理を提供する「Prince Etoile」では、紅葉鯛と足赤海老を香ばしく炙り、数種類の茸を使用したマリネでさっぱり味わう前菜が用意されます。
淡泊で上品な味わいの鯛と深い旨味と甘みの足赤海老と芳醇な香りの茸が堪能できます。脂乗りが美味の名残り鱧を揚げてバルサミコ酢にトリュフの風味をまとわせたソースと味わう逸品もあります。
上品な風味で柔らかな淡路産マナガツオを外は香ばしく中はジューシーに仕上げて、タプナードの濃厚さとサルサヴェルデの爽やかさが絶妙に組み合わさったソースで食べられる魚料理もあります。
深い味わいでジューシーな淡路産椚座牛のフィレを高温で焼き上げて風味豊かな松茸のソースで堪能するメイン料理もあります。バスクチーズケーキのリッチと栗の甘さが融合したデザートもあります。
ランチコース（計７品）で１３０００円、ディナーコース（計７品）で１７０００円です。
- Amuse：本日のピンチョスとイベリコ豚生ハムのサーブ
- Arroz：淡路鶏と秋野菜 淡路産キヌヒカリのアロス ポルチーニの香り
- Premier：紅葉鯛と足赤海老の炙り 茸のマリネのサラダ仕立て
- Deuxieme：名残り鱧のベニエ トリュフ香るバルサミコソース
- Poisson：淡路産マナガツオのポワレ タプナードとサルサヴェルデのドゥソース
- Viande：淡路産椚座牛フィレ肉のグリエ 秋野菜を添えて 松茸のソース
- Dessert：栗のバスクチーズケーキ
なお、オーベルジュ「フレンチの森」は、山の上で都会の喧騒を離れて静かな大地に佇む滞在型レストランです。淡路島産の食材を使用した極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供します。
３つのレストランは、ラロース・プリンスエトワール・グランドバオバブです。新進気鋭の３名のシェフが異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供します。
詳細・基本情報
- 提供期間：2024年9月1日（日）～ 11月30日（土）
- 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
- 提供場所：Auberge フレンチの森
- 提供価格：11,000 円（税込）～
- 住所：兵庫県淡路市楠本字場中2593-8
- 電話：0799-70-9060
- 公式ホームページ：https://frenchnomori.jp/
- 定休日：「La Rose」火曜日、「Grand Baobab」水曜日、「Prince Etoile」木曜日
- 駐車場：約20台
- 駐車料金：無料
- アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約10分