春のガストロノミーコースフレンチの森

春のガストロノミーコースが提供されます。淡路島のオーベルジュフレンチの森で、冬春に旬を迎える桜鯛とサクラマスを使用した春季期間限定のフレンチコースとなります。

今年の春コースの主役は淡路島の近海で水揚げされる桜鯛とサクラマスとなります。春の旬魚を中心に、淡路島食材と向き合うシェフの技をコース仕立てで楽しむことができます。

春のガストロノミーコースの提供期間は、２０２６年３月１日（日）から５月３１日（日）までランチとディナーとなります。定休日はラ・ローズが火曜日、グランド・バオバブが水曜日です。

春のガストロノミーコース

２０２６年３月１日（日）から５月３１日（日）まで、兵庫県淡路市にあるオーベルジュフレンチの森にあるラ・ローズとグランド・バオバブで、春のガストロノミーコースが提供されます。

春のガストロノミーコースは、春に旬を迎える桜鯛とサクラマスを使用した春季限定コースです。淡路島の近海で水揚げされる旬魚などの食材とシェフの技をコース仕立てで楽しむことができます。

今年の主役は淡路島の桜鯛とサクラマスです。桜鯛は、抜群の鮮度から生まれる締まった身の心地よい歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みが魅力です。ほのかに桜色を帯びた春の風物詩です。

サクラマスは、繊細な身質ゆえに鮮度が味を大きく左右する魚です。みずみずしい脂のりと、しっとりとなめらかな口あたりが魅力です。新鮮だからこそ堪能できる春だけの恵みとなります。

淡路島食材を活かした郷土の美食体験ができるガストロノミーの館「La Rose」では、桜鯛とサクラマスを、香りとソースで引き立てた繊細なコースが提供されます。

前菜は香り豊かな桜塩と桜葉で丁寧にマリネした桜鯛が主役です。キュッと締まった身の歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みを、桜の爽やかな香りがふわりと包み込む、季節感あふれる一皿です。

魚料理は、サクラマスを低温で丁寧に火入れして、しっとりとなめらかなミキュイを堪能できます。舌の上でほどける繊細な身質に、淡路味噌を加え香ばしく炙ったオランデーズソースを合わせています。

バターのコクとレモンの酸味、味噌の旨みが重なり合い、春の香りを贅沢にまとめてます。メインは、春に旬を迎えてジューシーにローストしたスプリングラム軽やかさの中に力強さを感じる味わいです。

フランス料理とイタリア料理を融合させ創作料理と音楽を堪能できるアンサンブルの館「Grand Baobab」では、春の旬魚を力強く表現したダイナミックなコースが提供されます。

サクラマスのパスタは、春野菜と合わせてトマトクリームのまろやかで優しい味わいです。サクラマスの上品な脂がソースに溶け込み、トマトのほのかな酸味と春野菜のみずみずしさが重なります。

心地よいコクと軽やかさを両立します。大人の食欲を満たしながらも、重くなりすぎない絶妙なバランスです。炭火焼きの鮮魚には桜鯛や金目鯛を使用して薪火の香りと力強い旨味を引き出しています。

外は香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼き上げた桜鯛に、淡路島レモンのバターソースを合わせることで、豊かなコクの中に爽やかな酸味がきらりと光る自慢の逸品となります。

穏やかな淡路島の風景に包まれながら、春の滋味をじっくりと堪能する春のガストロノミーコースです。日常からひと足抜け出して、特別で上質な時間にふさわしいひとときとなります。

ディナー後に、レストランの２階にあるフランスの邸宅を彷彿とさせるラグジュアリーなお部屋でゆっくりと過ごすことができる宿泊プランもあります。

なお、オーベルジュ「フレンチの森」は、山の上で都会の喧騒を離れて静かな大地に佇む滞在型レストランです。淡路島産の食材を使用した極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供します。

３つのレストランは、ラロース・プリンスエトワール・グランドバオバブです。新進気鋭の３名のシェフが異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供します。

提供期間：2026年3月1日（日）～5月31日（日）
提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
提供場所：Auberge フレンチの森（La Rose、Grand Baobab）
提供価格：La Rose ランチ13,000円（税込）、ディナー20,000円（税込）、Grand Baobab ランチ12,000円（税込）、ディナー17,000円（税込）
住所：兵庫県淡路市楠本字場中2593-8
電話：0799-70-9060
公式ホームページ：https://frenchnomori.jp/
駐車場：約20台
駐車料金：無料
アクセス：神戸淡路鳴門自動車道淡路ICから車で約10分