夏の3大食材「海の饗宴コース」フレンチの森「Grand baobab」

夏の３大食材「海の饗宴コース」が提供されます。淡路島のオーベルジュ「フレンチの森」にあるアンサンブルの館「Grand baobab」で夏の厳選３大食材「鮑、雲丹、鱧」を堪能するフルコースです。

夏に旬を迎える淡路島産の「鱧」や「鮑」、そして淡路島由良の「雲丹」という夏の３大食材を主役に据えた、季節感あふれる特別コースで、夏季限定の夏の海の恵みを堪能することができます。

夏の３大食材「海の饗宴コース」の提供期間は、２０２６年６月１日（月）から８月３１日（月）までとなります。淡路島ならではの高級食材を味わいながら優雅なひとときを過ごすことができます。

夏の3大食材「海の饗宴コース」

２０２６年６月１日（月）から８月３１日（月）まで、兵庫県淡路市にある滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」で、夏の３大食材「海の饗宴コース」が提供されます。

夏の３大食材「海の饗宴コース」は、都会の喧騒を離れて、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストランにあるアンサンブルの館「Grand baobab」で淡路島の夏の海の恵みを堪能することができます。

夏に旬を迎える淡路島産の「鱧」や「鮑」、そして淡路島由良の「雲丹」という夏の３大食材を主役に据えた、季節感あふれる特別コースです。コースとあわせて宿泊プランも提供されます。

コースを象徴する一皿「淡路島産鱧のコンフィ」は、兵庫県南あわじ市の沼島近海で６月から９月に旬を迎える上質な肉質とコク、美しい色合いを備えた鱧を使用して低温で丁寧に火入れしています。

ふっくら食感と繊細な旨味を最大限に引き出した、シグネチャーにふさわしい一品です。

「鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹」は、紀淡海峡の豊かな海藻を食べて育つ由良の雲丹を使用しています。磯の香りと雑味や苦みのない上品な甘さ、濃厚な旨味を兼ね備えた雲丹となります。

鮮魚と共にカルパッチョ仕立てで登場します。

「淡路島産鮑のポワレ肝とバターのエマルジョン」は、濃厚で奥行きのある旨みをもつ淡路産鮑を主役にした贅沢な一品です。鮑そのものの豊かな味わいと、肝とバターのソースが重なり合います。

深みある「海の滋味」を味わうことができます。

他にも、淡路島の夏野菜や、淡路島のブランド牛「淡路島イザナミ黒牛」など、海の幸だけでなく山の幸もふんだんに使用した淡路島のテロワールを体感できます。

ディナー後は、緑に包まれた客室や、宿泊者専用のボタニカルラウンジでのくつろぎの時間と共に、夏の淡路島を味わい尽くすオーベルジュステイも用意されています。

淡路島の海と山が織りなす、夏夜の非日常体験が堪能できます。滞在型オーベルジュならではの贅沢な夏の淡路島の夜を過ごすことができます。

「Grand baobab」では、素材をシンプルに味わうイタリア料理の基本的な考えを踏襲したフランス料理が提供されます。食材の鮮度、火入れ、ソースにこだわり、本格的な料理をカジュアルに愉しめます。

夏の3大食材海の饗宴コース　※下記メニュー内容はディナーコースの一例です

淡路島産鱧のコンフィ
鮮魚のカルパッチョと淡路島由良の雲丹
淡路島トマトの冷製フラン
淡路島産鮑のポワレ肝とバターのエマルジョン
玉蜀黍のクリームパスタサマートリュフ添え
鮮魚の炭焼き酢橘風味のジュドポワソンソース
淡路島イザナミ黒牛の薪焼きソース・ポルト・ガストリック
桃と赤紫蘇のテリーヌ仕立て

なお、オーベルジュ「フレンチの森」は、山の上で都会の喧騒を離れて静かな大地に佇む滞在型レストランです。淡路島産の食材を使用した極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供します。

３つのレストランは、ラロース・プリンスエトワール・グランドバオバブです。新進気鋭の３名のシェフが異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供します。