冬の美食スペシャルコース フレンチの森

冬の美食スペシャルコースが提供されます。淡路島のオーベルジュ「フレンチの森」にある３棟のレストランで、冬季に旬を迎える山海の幸をふんだんに使用した各シェフ渾身のコースが提供されます。

コース料理は、淡路島の冬の味覚でブランドとして名高い淡路島３年とらふぐをはじめ、冬に旬を迎える鮮魚、冬トリュフを中心に、各棟シェフが調理した渾身のフランス料理コースが提供されます。

冬の美食スペシャルコースの提供期間は、２０２３年１２月１日（金）から２０２４年２月２９日（木）までです。提供価格は１００００円からです。寒い季節に身体温める料理を存分に楽しめます。

冬の美食スペシャルコース

２０２３年１２月１日（金）から２０２４年２月２９日（木）まで、兵庫県淡路市のオーベルジュ「フレンチの森」で、冬季に旬の山海の幸を使用した冬の美食スペシャルコースが提供されます。

冬の美食スペシャルコースは、淡路島の冬の味覚でブランドとして名高い淡路島３年とらふぐをはじめ、冬に旬を迎える鮮魚を中心としたコースとなります。冬の味覚を存分に堪能できます。

冬の寒い季節に身体温めるメニューや、フランス料理で冬の食材を象徴する冬トリュフを使用して香り豊かな調理した各棟のシェフ渾身の贅沢なコース料理を堪能できます。特別料金となります。

フレンチと日本料理を融合した料理を提供する「La Rose」では、淡路島を中心に厳選した冬の味覚をワインと共に愉しめる料理が提供されます。シェフ厳選のワインとのマリアージュが楽しめます。

ソムリエ資格を持つシェフが厳選したワインと併せて特別コースが愉しめます。

• 提供期間：2023年12月1日（金）～2024年2月28日（木）
• 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
• 提供場所：La Rose
• 提供料金：ランチ12,000円、ディナー13,000円～

フレンチとイタリアンをと融合させた料理を提供する「Grand Baobab」では、淡路３年とらふぐを使用したカルパッチョやリゾットなど淡路島の海の幸を堪能できる贅沢なフルコースが提供されます。

メインには、薪焼きした淡路島が誇るブランド牛「淡路ビーフ」が堪能できます。素材をシンプルに味わうイタリア料理の基本的な考えを踏襲して滋味深い食材を活かしたフランス料理が愉しめます。

• 提供期間：2023年12月1日（金）～2024年2月28日（木）
• 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
• 提供場所：Grand Baobab
• 提供料金：ランチ10,000円、ディナー12,000円～

料理内容

• ランチ
  • Amuse：アミューズ3種
    Entree：淡路三年虎河豚のカルパッチョ
    Soupe：季節のスープ
    Poisson：淡路魚介のカルタファタ包みブイヤベース仕立て
    Viande：淡路ビーフ薪焼きとトリュフ
    Risotto：淡路三年虎河豚のリゾット
    Dessert：グランデセール
    Mignardises：小菓子3種
• ディナー
  • Amuse：アミューズ3種
    Entree：淡路三年虎河豚のカルパッチョ
    Soupe：季節のスープ
    Deuxieme：三年虎河豚白子のベニエ　淡路の藻塩添え
    Poisson：淡路魚介のカルタファタ包みブイヤベース仕立て
    Viande：淡路ビーフ薪焼きとトリュフ
    Risotto：淡路三年虎河豚のリゾット
    Avant Dessert：季節のコンポート
    Dessert：グランデセール
    Mignardises：小菓子3種

スペイン・バスク地方の伝統料理とフランス料理を融合させて新感覚フレンチを提供する「Prince Etoile」では、淡路島を代表する食材とトリュフを合わせた贅沢なフルコースが提供されます。

バスク料理ならではの鮮やかな見た目と彩りのピンチョス、淡路鯛や足赤海老を使った料理など素材をシンプルに味わうバスク料理とフレンチの技法を融合させた新感覚フレンチが堪能できます。

• 提供期間：2023年12月1日（金）～2024年2月28日（木）
• 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
• 提供場所：Prince Etoile
• 提供料金：ランチ12,000円、ディナー16,000円

料理内容

• ランチ
  • Amuse（ピンチョス）色とりどりの一口サイズのお料理を３種類と生ハムカービング
    Soup（スープ）イカ墨と香茸のリゾット
    Premier（前菜）明石鯛と足赤海老のカルパッチョ
    Deuxieme（温前菜）淡路牛 タンのパネ
    Poisson（お魚料理）海の幸のサルスエラ（スペイン風ブイヤベース）
    Viande（お肉料理）淡路牛フィレ肉のソテー スペイン産赤ワインとトリュフのソース
    Dessert（デザート）
    Mignardises（小菓子）
• ディナー
  • Amuse（ピンチョス）色とりどりの一口サイズのお料理を３種類と生ハムカービング
    Soup（スープ）イカ墨と香茸のリゾット
    Premier（前菜）淡路島３年とらふぐのカルパッチョ トリュフビネグレット
    Deuxieme（温前菜）淡路島伝助鴨ミンチのショーソン
    Poisson（お魚料理）海の幸のサルスエラ（スペイン風ブイヤベース）
    Viande（お肉料理）淡路椚座牛の炭焼き 冬トリュフのサーブ
    Dessert（デザート）
    Mignardises（小菓子）

なお、オーベルジュ「フレンチの森」は、山の上で都会の喧騒を離れて静かな大地に佇む滞在型レストランです。淡路島産の食材を使用した極上のフランス料理と非日常の宿泊体験を提供します。

３つのレストランは、ラロース・プリンスエトワール・グランドバオバブです。新進気鋭の３名のシェフが異なるテーマで淡路島の旬の食材が持つ魅力を引き出した本格フランス料理を提供します。

詳細・基本情報

• 提供期間：2023年12月1日（金）～2024年2月29日（木）
• 提供時間：ランチ11:30～15:30（最終13:00）、ディナー17:30～21:30（最終19:00）
• 提供場所：Auberge フレンチの森
• 提供価格：10,000 円（税込）～
• 住所：兵庫県淡路市楠本字場中2593-8
• 電話：0799-70-9060
• 公式ホームページ：https://frenchnomori.jp/
• 定休日：「La Rose」火曜日、「Grand Baobab」水曜日、「Prince Etoile」木曜日
• 駐車場：約20台
• 駐車料金：無料
• アクセス：神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約10分