春限定メニュー「桜鯛とサクラマスの春御膳」青海波レストラン青の舎

春限定メニュー「桜鯛とサクラマスの春御膳」が提供されます。淡路島にある劇場＆レストラン「青海波」の和食レストラン「青の舎」で春を彩る「サクラマス」を使用した季節限定メニューです。

自然豊かな淡路島で解禁されたばかり「淡路島サクラマス」を使用した天麩羅や寿司など、多彩な調理で春の味覚を堪能することができます。淡路島ならではの春だけの美食を愉しむことができます。

春限定メニュー「桜鯛とサクラマスの春御膳」の提供期間は、２０２６年３月１０日（火）から５月３１日（日）までとなります。ＧＷ期間は販売除外日となります。定休日は木曜日となります。

春限定メニュー

２０２６年３月１０日（火）から５月３１日（日）まで、兵庫県淡路市にある劇場＆レストラン「青海波」の和食レストラン青の舎で春限定メニュー「桜鯛とサクラマスの春御膳」が提供されます。

若草萌る淡路島で解禁されたばかりの春を彩る「淡路島サクラマス」を使用した季節限定メニューです。春の旬食材となる淡路島サクラマスと桜鯛を主役に、淡路島の春の恵みを一膳に仕立てました。

「淡路島サクラマス」は、温暖な気候で水温が低く鳴門海峡の速い潮流という絶好の環境下で育つことから、身が引き締まり上品な甘さが際立つ魚として知られ、毎年3月初旬に解禁日を迎えます。

３月から５月に栄養を蓄えて鮮やかなピンク色の肌が特徴の桜鯛は、濃厚な旨味やほのかな甘み、脂の乗った食感です。淡路島サクラマスは希少性が高く、上品な脂と引き締まった肉厚な身が特徴です。

外はサクッと、中はふわっと仕上げた天麩羅や、まろやかで豊かな甘みを堪能する寿司など、多彩な調理で春の味覚を存分に味わえます。淡路島ならではの春の美食を堪能できる絶好の機会となります。

店内は、吹き抜けの開放的な空間です。１階はキッチンカウンターとなります。オープンキッチンで職人が調理しています。天井に豪華なシャンデリアが飾られています。階段状のカウンターが並びます。

座席は、１階のカウンターテーブルをはじめ、階段状に４列のカウンターテーブルが並びます。全席が海側を向いています。劇場の観客席から舞台を見るように職人の見事な匠の技が見学できます。

海側は全面ガラス張りです。昼間は、瀬戸内海は播磨灘の絶景を眺めながら、淡路島の新鮮な食材を使用した鮨や天ぷらが食べられます。夕方は、日本の夕陽百選に選ばれたサンセットが楽しめます。

夜は、全面ガラスの壁にプロジェクションマッピング「青海の花火」が投影されます。優雅に泳ぐ魚、色鮮やかな花火、宝石の万華鏡など色彩豊かな美しい映像を眺めながら優雅に食事を楽しめます。

青海波は、劇場＆レストランです。オーシャンビューで日本の夕陽百選に選ばれた瀬戸内海を眺めながら美食、芸術が愉しめます。劇場、和食と洋食のレストラン、古酒の試飲販売店で構成されます。

劇場で、劇団出身のゲスト、バレエダンサー、吉本興業の芸人、若手音楽家などのミュージカル、クラシック、バレエ、落語が上演されます。レストランで、寿司や天ぷら、洋食コースが提供されます。