5月6月限定「初夏旬彩コース」アマンの食卓レストラン桟敷

初夏旬彩コースが提供されます。淡路島の「アマンの食卓」にあるレストラン桟敷で、夏のはじまりを告げる鱧と雲丹と鯵に、淡路牛や初夏の旬野菜を使用した５月と６月の初夏限定のコース料理です。

淡路島の旬の恵みを鉄板料理で堪能できる全４種です。価格帯ごとに内容が異なり、前菜からメイン、甘味に至るまで初夏の旬食材を贅沢に使用したコースで初夏ならではの食材を段階的に楽しめます。

初夏旬彩コースの提供期間は、２０２６年５月１日（金）から６月３０日（火）までとなります。「葉桜」「早苗月」「若葉」「薫風」の全４種のコースとなります。定休日は火曜日となります。

初夏旬彩コース

２０２６年５月１日（金）から６月３０日（火）まで、兵庫県淡路市の海賊料理レストラン「アマンの食卓」の鉄板焼きレストラン「桟敷」で初夏旬彩コースが提供されます。

はじまりの島海神人（アマン）の食卓公式ホームページ：【5月1日(金)より提供開始】初夏を彩る鉄板焼きコースのご紹介

初夏旬彩コースは、淡路島の旬の恵みを鉄板料理で堪能できる全４種のコースメニューとなります。価格帯ごとに内容が異なり、前菜からメイン、甘味に至るまで初夏ならではの食材を満喫できます。最もスタンダードな「葉桜コース」は、初カツオの炭火焼きや淡路牛サーロインステーキを中心として、旬の味覚を気軽に堪能できます。

「早苗月コース」は、鱧の炙りとじゅんさいのコンソメジュレや淡路牛フィレ肉のタタキなど、初夏の代表食材を織り交ぜた構成となっています。ワンランク上の「若葉コース」は、淡路雲丹をのせた淡路牛フィレ肉の肉寿司や、黄金鯵の香草パン粉焼き、活け鮑の鉄板蒸しなど、海と山の恵みを贅沢に味わえる内容となります。

最上位の「薫風コース」では、伊勢海老のローストや淡路ビーフのステーキなど、淡路島を代表する高級食材をふんだんに使用した特別な一皿が並びます。コースの随所に登場する淡路島の初夏の風物詩「鱧」を使用した「鱧の炙りとじゅんさい初夏野菜コンソメジュレ」は、香ばしく炙った鱧の旨味に、みずみずしいじゅんさいと旬の野菜を閉じ込めた爽やかなコンソメジュレを合わせることで、香ばしさを引き立たせながらも、さっぱりとした味わいに仕上げています。

また「淡路ブランド沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き」では、沼島周辺の良好な天然礁で豊富な餌を食べて育った、脂がとろけるように甘く、コクがある黄金鯵を、香り豊かなハーブとパン粉で焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとした食感を愉しめます。大きな窓越しには新緑の木々が広がり、淡路島の初夏の光と風を感じていただける「海神人の食卓」で、初夏のご褒美時間を満喫できます。

【葉桜】8,000 円（税込）～／名
- 前菜／初カツオの炭火焼きレアブッタネスカソース（温）、香川産さぬきのめざめロースト、北坂卵のフライドエッグ、パルミジャーノと焦がしトリュフバターソース
- サラダ／島サラダ自家製玉ねぎドレッシング
- メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／鮎原米、赤出汁、香物
- 甘味／淡路島産びわのセミフレッド

【早苗月】13,000 円（税込）／名
- アミューズ／ツツキーノ
- 前菜／初カツオの炭火焼きレアブッタネスカソース（温）、淡路牛フィレ肉のタタキバルサミコで煮詰めたサクランボのサルサ
- 魚料理／鱧の炙りとじゅんさい初夏野菜コンソメジュレ
- サラダ／島サラダ自家製玉ねぎドレッシング
- メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- 甘味／淡路島産びわのセミフレッド

【若葉】17,000 円（税込）／名
- アミューズ／ツツキーノ
- 前菜／鱧の炙りとじゅんさい初夏野菜コンソメジュレ
- 魚料理／淡路牛フィレ肉の肉寿司淡路雲丹を乗せて、淡路ブランド沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き
- 活け／活け鮑の鉄板蒸し初夏の天然クレソンのピュレ
- お口直し／レモンのグラニテ
- メイン／椚座牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- 甘味／淡路島産びわのセミフレッド

【薫風】20,000 円（税込）／名
- アミューズ／ツツキーノ
- 前菜／淡路島鱧の炙りとじゅんさい初夏野菜コンソメジュレ
- 活け／淡路島ブランド沼島の黄金鯵の香草パン粉焼き、活け鮑の鉄板蒸し天然クレソンのピュレとバルセット、淡路産伊勢海老のロースト淡路びわと白ワインソース
- お口直し／レモンのグラニテ
- メイン／淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／鮎原米又は焦がし醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- 甘味／淡路島産びわのセミフレッド

２階にある鉄板焼き・すき焼きのレストラン桟敷（桟敷）では、大自然にひっそりと佇む隠れ家のような店内で、淡路ビーフや由良産赤ウニ、鮑や伊勢海老などの最高級食材が堪能できます。

鉄板焼きカウンターは、ライブ感あふれる鉄板焼きパフォーマンスが披露されます。目の前で淡路産の牛肉や玉ねぎなどの特産品を焼き上げます。鉄板の上で奏でる至極の食材を愉しめます。

桟敷予約プラン一覧

詳細・基本情報

提供期間：2026年5月1日（金）～6月30日（火）
提供時間：ランチ 11:00～15:00（L.O.13:30）、ディナー 17:00～21:00（L.O.19:30）
提供場所：アマンの食卓 2F桟敷
住所：〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤1042
電話：0799-70-9090
公式サイト：https://amannoshokutaku.jp/
定休日：火曜日
駐車場：無料（約50台）
アクセス：神戸淡路鳴門自動車道淡路ICから車で10分