淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）フェスタが開催されます。淡路島洲本市にある飲食店１７店舗で、イノシシ肉とシカ肉を使用したジビエ料理が提供されます。
AWAJISHIMA shishika（淡路島シシカ）とは、淡路島で捕獲・処理されたイノシシ（猪）とシカ（鹿）の安心で高品質なジビエ肉のブランドです。淡路島のジビエ肉をPRするために立ち上げました。
淡路アグリファーム株式会社で処理されたイノシシ肉やシカ肉を使用したジビエ料理が、淡路島の飲食店で提供されます。料理人やシェフが腕をふるい工夫を凝らした独創的なジビエ料理です。
淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）のキャンペーンの開催期間は、２０１９年１２月１日（日）から１２月２９日（日）までとなります。提供店舗は淡路市と洲本市の飲食店など１６店舗となります。
なお、淡路島シシカも含めておすすめグルメのまとめは、以下の記事をご参照ください。
淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）の基本情報
- 開催期間：2019年12月1日（日）～12月29日（日）
- 開催場所：淡路市と洲本市の飲食店17店舗
淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）の内容
１２月１日（日）から１２月２９日（日）まで、兵庫県洲本市にある飲食店１６店舗で、淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）フェスタが開催されます。
淡路島で捕獲・処理されたイノシシ肉とシカ肉を使用したジビエ料理が提供されます。
AWAJISHIMA shishika（淡路島シシカ）とは、淡路島で捕獲・処理されたイノシシ（猪）とシカ（鹿）の安心で高品質なジビエ肉のブランドです。淡路島のジビエ肉をPRするために立ち上げました。
淡路島では、野生動物により農作物が被害を受けていました。洲本市では、農作物被害額が２０１３年度のピーク時には約１９００万円になりました。
年間約２０００頭のシカやイノシシが捕獲されていました。ほとんどが埋設処分されており、捕獲してからの食肉が活用されていませんでした。
洲本市などでつくる洲本市鳥獣被害防止対策協議会では、シカやイノシシを食肉として処理場で加工して新しくブランド食材として「AWAJISHIMA shishika（淡路島シシカ）」を立ち上げました。
専用のロゴマークも作成しました。淡路島の洲本市由良で箱罠猟でシカを捕獲します。洲本市でトレーサビリティを強化しています。
シカやイノシシの食肉の加工は、淡路島初となるジビエ専用の食肉処理施設を稼働させている淡路アグリファームさんが行っています。
一般的に、ジビエが流通するのは猟期となる１１月１５日から２月１５日前後となります。
第一弾として２０１９年１月２７日から２月２４日まで「淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）フェスタ」が開催されました。洲本市の飲食店など９店舗が参加しました。
さらに、１月２７日と２月２７日には、毎月第４日曜日に洲本市民広場で開催している「Awajish00ima sodatete market」にキッチンカーを出店してジビエ料理を販売しました。
１１月１５日には、大阪「Hotel Noum OSAKA」でワイン試飲とAWAJISHIMA shishikaの商談会が開催されました。１５時オープン、１５時から１８時まで商談会、１６時からふるまいバーベキューとなりました。
入場チケットに、ジビエのシャルキュトリー３種盛りとイタリアワイン１０種類のテイスティングが付いて料金が１０００円で販売されました。京阪神のシェフや美食家など多数の来場で盛り上がりました。
なお、当日は「みどりときいろ」の葭谷シェフによる「AWAJISHIMA shishikaのお肉料理とジビエ料理にあう10種のワインを「LA GOULUE」さんにセレクトしていました。
今回は、第二弾のフェスタ開催となります。注目されたことから参加店舗が約２倍となりました。淡路島の料理人やシェフが、野生肉を使ったジビエ料理に工夫を凝らした料理が登場します。
ジビエ
ジビエとは、フランス語で狩猟で捕獲された野生鳥獣の肉という意味があります。日本では古来より伝統的に猪や鹿を食材として捕獲する文化がありました。
近年は、低カロリーで高タンパク、ミネラルが豊富な鹿肉、良質の動物性タンパク質の宝庫として知られる猪肉を中心にジビエが注目されています。
鹿肉は、美容と健康に最高の食材といわれています。低カロリーで高タンパク、加えて鉄分が豊富で、あっさりしながら味わいが濃く、女性にとっても嬉しい健康食材です。
アミノ酸やミネラルのバランスの良く最近では、生活習慣病の予防食品として注目されています。
猪肉は、良質動物性タンパク質の宝庫といわれています。美肌に嬉しいコラーゲンがたっぷり含まれています。カルシウム豊富で、ビタミンB群の含有量も多いため疲労回復が期待されます。
必須アミノ酸も多く含まれた低カロリーなヘルシー食材として注目されています。
淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）参加16店舗
「淡路島シシカ（AWAJISHIMA shishika）フェア」に参加する１６店舗は以下の通りです。
あるこっこ
- 住所：兵庫県洲本市本町4-5-18
- 電話：0799-24-6061
- 営業時間：17:30～24:00（L.O.23:00）
- 定休日：日曜日
淡路ごちそう館 御食国
- 住所：兵庫県洲本市塩屋1-1-8
- 電話：0799-26-1133
- 営業時間：10:00～20:00（L.O.）
- 定休日：水曜日
淡路島観光ホテル
- 住所：兵庫県洲本市小路谷1053-17
- 電話：0799-26-0114
- 営業時間：ビュッフェ18:00～20:30（L.O.）、会席（要予約）：18:00～21:00
- 定休日：火曜日
いたりあ亭
- 住所：兵庫県洲本市栄町3-1-43
- 電話：0799-24-5399
- 営業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:30 – 21:00 L.O.20:00
- 定休日：月曜日
鼓や
- 住所：兵庫県淡路市多賀1119-52
- 電話：050-5596-4547
- 営業時間：12:00～14:00（L.O.14:00）、17:00～21:00（L.O.20:00）
- 定休日：木曜日
咲咲
- 住所：兵庫県洲本市桑間821-7
- 電話：0799-22-2292
- 営業時間：11:30～14:00、17:00～21:30
- 定休日：火曜日
炭火焼シャルティエ
- 住所：兵庫県洲本市本町3-1-8
- 電話：0799-38-6636（完全予約制）
- 営業時間：18:00～
- 定休日：不定休
たねさん
- 住所：兵庫県洲本市本町5-4-15
- 電話：090-1221-5351
- 営業時間：8:00～10:00（中華粥モーニング）、11:00～18:00（L.O.17:00）
- 定休日：木曜日
charlar（チャルラール）
- 住所：兵庫県洲本市本町6-1-7
- 電話：0799-53-6677
- 営業時間：11:30～15:00（L.O.14:00）、17:30～22:00（L.O.21:30）
- 定休日：月曜日
割烹はと
- 住所：兵庫県洲本市五色町都志万歳523-2
- 電話：0799-33-0001（要予約）
- 営業時間：12:00～14:00、18:00～22:00
- 定休日：火曜日、水曜日
ベルデ（VERDE）
- 住所：兵庫県洲本市栄町2-1-20
- 電話：0799-53-6494
- 営業時間：11:30～14:00（L.O.）、18:00～23:00（L.O.）
- 定休日：日曜日
mong curry
- 住所：兵庫県洲本市本町7-2-25
- 電話：0799-33-0001
- 営業時間：毎週土曜日営業（※第3土曜除く）11:00～16:00
La Ruelle（ラ リュエル）
- 住所：兵庫県洲本市本町5-1-16
- 電話：0799-24-5788
- 営業時間：11:30～14:00（L.O.）、17:00～23:30（L.O.）
- 定休日：木曜日
L’ISOLETTA（リゾレッタ）
- 住所：兵庫県洲本市山手1-882-6
- 電話：0799-25-5260
- 営業時間：11:30～16:00（L.O.15:00）、17:30～23:00（L.O.21:00）
- 定休日：水曜日
レスプリ・ド・グリシーヌ
- 住所：兵庫県洲本市物部1-12-73
- 電話：0799-20-1196
- 営業時間：11:30～13:30、18:00～21:00
- 定休日：月曜日
和樂
- 住所：兵庫県洲本市本町4-5-17
- 電話：090-9093-0365
- 営業時間：17:30～23:00（L.O.）
- 定休日：木曜日