鱧(はも)料理「青海波」

ジャンル

青海波「海の舎」の鱧料理は、鱧づくし御膳がおすすめです。

  • 鱧づくし御膳:7,780円

鱧づくし御膳は、前菜、鱧刺身、鱧寿司、鱧鍋、鱧の天麩羅など朝採れの新鮮な鱧を使用した御膳となります。様々な調理法を駆使して淡路島の夏の風物詩「ハモ」の素材の味を引き出しています。

由良港で当日に捕れた鮮度抜群の鱧を使用しています。初夏の鱧より活発に動くため身が引き締まり、秋には産卵に向けて脂がのります。是非、新鮮な地元鱧を淡路島の旬の食材と一緒に味わえます。

淡路産の鱧は、全国で獲れる鱧で特に脂が乗っています。脂がのり、肉付きが良く食べごたえのある身が特徴です。京都・大阪の高級料亭でも重宝されています。この時期にしか味わえない希少な魚です。

淡路島の鱧料理については「淡路島 鱧(はも)料理おすすめ13選」の記事をご参照ください。

青海波は、劇場&レストランです。劇場は、劇団出身のゲスト、バレエダンサー、吉本興業の芸人、若手音楽家のミュージカル、クラシック、バレエ、落語、アニメ、和楽などが月替わり上演されます。

レストランは、お洒落な雰囲気で寿司や天ぷらを提供する和食レストランと洋食やスイーツを提供する洋食レストランがあります。総合プロデュースは、世界ベストシェフの山下春幸さんが務めます。

ショップ&バーは、長期熟成でヴィンテージの古酒の提供と販売をします。ソムリエのペアリングメニューが楽しめます。オーシャンビューで日本の夕陽百選に選ばれた瀬戸内海の絶景が眺められます。

青海波の基本情報は以下のとおりです。

青の舎の基本情報は以下のとおりです。

  • 営業時間:11:00~21:00(L.O.20:00)
  • 定休日:木曜日
  • 席数:約70席(カウンター席、テーブル席)

SNSは以下のとおりです。

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淡路島観光アワタビ
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