ぬーどる「鼓や」

鼓やの「ぬーどる」は、「淡路穴子on theぬーどる」がおすすめです。

「淡路穴子on theぬーどる」は、炭火で焼いた淡路島産の穴子を、淡路玉葱の甘みが加わった自慢の特製の出汁に、さっとくぐらせて「ぬーどる」の上に１本丸ごと寝かせた料理となります。

淡路穴子には、鮮度の良い活き穴子を使用しています。ふっくらした焼き上がりです。穴子の大きさ、状態、天候により炭火を匠の技で調節します。玉ねぎの出汁との相性が抜群となります。

「ぬーどる」は、万葉より御食国と詠われた淡路島で、約１８０年の歳月に渡り受け継がれてきた手延べ麺です。新たな息を吹き込まれた島の料理人自慢のレシピとなります。

他にも、オリジナルメニューとして、「淡路鯛素麺」があります。

淡路島の特産品「手延べ麺」を使用した素麺です。淡路玉葱の甘みと鯛の旨みが溶け出た特製の出汁に、素揚げした鯛と手延べ麺「御陵糸」をのせています。

淡路島ぬーどるについては「淡路島ぬーどるおすすめ9選」をご参照ください。

鼓や（つづみや）は、淡路島で日本料理を提供するお店です。テレビに登場した著名人も訪れる隠れ家的な人気店です。建物は閑静な田舎の住宅街にある一軒家で小料理屋さん的な雰囲気です。

淡路島の代表的な食材を網羅した季節で旬の料理を提供します。生しらす、生サワラ、サクラマス、牛丼、ぬーどる、ジビエ、淡路牛と松茸、鯛、ハモ、３年とらふぐとオールジャンルです。

料理は、お昼限定・季節限定の定食、ご当地グルメ、単品、コースなどの創作料理となります。

淡路鯛素麺、淡路牛熟成ローストビーフ丼、熟成鯛のトロトロ丼、生サワラのなかおち丼は絶品です。名物は、水煙蒸し、淡路鯛御飯、淡路蛸御飯です。オススメのコースは要予約です。

鼓や（つづみや）の基本情報は以下のとおりです。

ＳＮＳは以下のとおりです。