淡路島3年とらふぐ おすすめ14選

淡路島3年とらふぐでおすすめの14選をご紹介します。２０１９年の淡路島3年とらふぐは、１１月上旬から翌年３月下旬まで淡路島の冬の食材として飲食店や旅館・ホテルで登場します。

全国の養殖場でも１番水温が低く、日本一潮の流れの速い鳴門海峡付近で養殖されています。身が締まり味は濃厚で天然物にも引けをとらない美味しさで全国的でも有名です。

淡路島では、淡路島3年とらふぐを使用してランチ、コース、会席、温泉プランなどで提供されます。

淡路島3年とらふぐを使用した料理のレパートリーは、てっさ、てっぴ、てっちり、ふぐ刺し、唐揚げ、焼きふぐ、白子、雑炊、ひれ酒、ふぐスープなど種類が豊富です。

淡路島3年とらふぐランチおすすめ9選

淡路島3年とらふぐのランチでおすすめ9選をご紹介します。

ゑびす亭

ゑびす亭は、淡路島北部の淡路市大磯にあるお食事処です。東浦インターチェンジから車で約５分とアクセスに便利です。ホテルエビスが併設されています。駐車場が約５０台で無料です。

近くにある仮屋港と岩屋港から新鮮な魚介類を仕入れています。リーズナブルな価格で提供しています。大型イケスがあります。淡路島で旬の食材を鮮度そのままにシンプルな調理で食べられます。

人気の海鮮丼はじめ、バリエーションが豊富です。鯛宝楽焼コース、ふぐ、鱧料理、蛸、アナゴなど逸品料理を予約なしで提供しています。団体、個人や団体など合計で約４２０名の収容が可能です。

周辺の観光施設として、淡路島国営明石海峡公園、淡路夢舞台、奇跡の星の植物館、淡路島公園アニメパーク「ニジゲンノモリ」、兵庫県立あわじ花さじきなどがあります。

なお、ふぐ料理は事前予約の必要はありません。

特選活ふぐ鍋定食

特選活ふぐ鍋定食は、淡路島3年とらふぐ尽くしの大人気の定食です。前菜、てっちり小鍋、お造り盛合せ（ひらめ、ふぐ薄造り）、揚もの（天ぷら盛合せ）、御飯、漬物、デザートとなります。

価格は、４０００円（税別）です。大変リーズナブルで２名様から注文できます。

ふぐ料理コース

ふぐ料理コースは、淡路島3年とらふぐ尽くしのコースです。Ａコースは、身皮湯引き、てっちり（ふぐ鍋）、雑炊セット、デザート（季節の果物）となります。

Ｂコースは、Ａコースに加えて、てっさ（ふぐ刺し）、ふぐ唐揚げが付きます。Ｃコースは、Ｂコースに加えて、白子、ふぐ炭火焼きが付きます。

価格は、Ａコース６０００円（税別）、Ｂコース７７００円（税別）、Ｃコース１１０００円（税込）です。２名様から注文できます。

ゑびす亭の基本情報

松葉寿司

松葉寿司は、淡路島中央部の南あわじ市広田にある寿司処です。洲本インターチェンジから車で約10分とアクセスに便利です。１９３２年に創業した老舗です。駐車場が約５０台で無料です。

淡路島三年とらふぐ、淡路島生しらす、淡路島サクラマス、淡路島生サワラ、淡路島鱧、淡路島幻の赤うに、淡路牛と松茸など淡路島の旬の食材を網羅しており料理のレパートリーが豊富です。

人気の海鮮丼はじめ、バリエーションが豊富です。鯛宝楽焼コース、ふぐ、鱧料理、蛸、アナゴなど逸品料理を予約なしで提供しています。団体、個人や団体など合計で約４００名の収容が可能です。

少人数で利用できる個室が多数あり、家族連れやカップルの方に便利です。周辺の観光施設として、淡路ファームパーク イングランドの丘、淡路島牧場、おのころ島神社などがあります。

なお、ふぐ料理は事前予約の必要はありません。

淡路島三年とらふぐ寿司膳

淡路島三年とらふぐ寿司膳は、淡路島三年とらふぐのてっさ・てっちりに加えて、松葉寿司のお寿司の五貫が楽しめます。淡路島3年とらふぐ尽くしの大人気の御膳です。価格は４１８０円（税込）です。

淡路島三年とらふぐ（てっさ・てっちり）、にぎり寿司（五貫）、季節のデザートが付きます。

淡路島三年とらふぐ会席

淡路島三年とらふぐ会席は、淡路島でしかとれない三年とらふぐ尽くしの会席料理です。コラーゲンたっぷりのてっぴや、カレー塩で食べる香ばしいふぐ唐揚げが美味しいです。大人気です。

食前酒、淡路島三年とらふぐ（てっぴ・焼きふぐ・てっさ・てっちり一人鍋・唐揚げ）、焼霜サラダ、茶碗蒸し、雑炊、香の物、フルーツが付きます。価格は６９３０円（税込）です。

淡路島三年堪能とらふぐコース

淡路島三年堪能とらふぐコースは、食前酒、淡路島三年とらふぐ（てっぴ・焼きふぐ・てっさ・唐揚げ・白子・コラーゲンボール）、雑炊、香の物、フルーツが付きます。価格は８８００円（税込）です。

松葉寿司の基本情報

あわぢ阿呍

あわぢ阿呍は、淡路島南西端で南あわじ市の福良港近くにある料理店です。アクセスは、西淡三原インターチェンジから車で約１５分となります。駐車場は１５台です。

淡路島3年とらふぐ・美福鍋の取扱店です。ふぐ料理は２日前までに予約が必要です。

また、鱧（ハモ）料理の取扱店となっています。はも料理は２日前までの予約が必要です。

座席は、テーブル席が４人掛け２卓、個室座敷で掘りごたつが４人掛けと６人掛けの２卓、テーブル席が８人掛けの２卓です。全部で４０席です。バリアフリー対応で個室の利用が便利です。

営業時間は、ランチが土日限定で１２時から１４時までとなります。ディナーが毎日１７時３０分から２２時まで、最終オーダーが２１時３０分となります。完全予約制です。

料理は、福良漁港、灘漁港、沼島漁港などの天然の魚介類を食材が使用されます。春の鯛料理、夏の鱧料理、冬の河豚料理が好評です。特に１年中提供する鯛そうめんは自慢の一品です。

淡路島産食材こだわり宣言店で三ツ星を獲得しています。予約後から材料を吟味して調理しています。また、鱧（ハモ）料理の取扱店となります。はも料理は２日前までの予約が必要です。

周辺の観光施設として、うずしおクルーズ、淡路人形座、福良マルシェなどがあります。

3年とらふぐそうめんコース

3年とらふぐそうめんコースは、阿呍オリジナル「ふくそうめん」をメインにしたコースとなります。ふくそうめんは、唐揚げにしたふくと地元の福良で名産の極細素麺の相性が抜群です。

コース内容は、てっ皮、てっさ、ふく鍋、ふくそうめん、雑炊、果物となります。価格は、８０００円（税別）となります。２名様から注文できます。

3年とらふぐてっちりコース

3年とらふぐてっちりコースは、淡路島3年とらふぐのてっちりがメインのコースとなります。福良湾で水揚げされた良質なふくは、身が引き締まり、淡白ながら旨みが十分です。

コース内容は、てっ皮、てっさ、てっちり、雑炊、果物なります。価格は、８０００円（税別）となります。２名様から注文できます。

3年とらふぐ会席コース

3年とらふぐ会席コースは、淡路島3年とらふぐ尽くしの会席となります。鍋、刺身、湯引き、焼き、唐揚げ、雑炊とフグ料理のフルコースが食べられます。

コース内容は、てっ皮、てっさ、てっちり、焼ふく、から揚げ、雑炊、果物なります。価格は、９０００円（税別）となります。２名様から注文できます。

あわぢ阿呍の基本情報

絶景レストランうずの丘

絶景レストラン うずの丘は、淡路島南西部の南あわじ市にある観光施設「うずの丘 大鳴門橋記念館」のレストランです。淡路島南ICから車で約２分とアクセスに便利です。

鳴門海峡の絶景を眺めながら淡路島のグルメを食べられます。ウニや鯛など海鮮料理で人気です。

淡路島玉ねぎ尽くしの施設として有名です。玉ねぎのモニュメント、ＵＦＯキャッチャー、カツラ、かるたなどがあります。お土産ショップや鳴門の渦潮の学習施設も併設されています。

淡路島3年とらふぐ会席

淡路島3年とらふぐ会席は、トラフグの引き締まった肉厚の身を鍋で楽しめる会席です。

お鍋の締めは、淡路島のお米「淡路島にこまる」とトラフグの身に濃厚な「淡路放し飼い卵」と薬味を混ぜて、お好みで「クラッシュオニオンスパイス山椒」をかける究極の混ぜごはんとなります。

価格は、５５００円（税込）です。予約なしで１名様から注文ができます。なお、淡路島の名産「淡路瓦」の箸置付きがプレゼントされます。

淡路島3年とらふぐ美福鍋コース（白子出汁の雑炊付き）

淡路島3年とらふぐ美福鍋コース（白子出汁の雑炊付き）は、栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて誕生した南あわじ市でしか食べられない鍋です。

特製の白子出汁を使用した雑炊は、トラフグの旨み（コラーゲン）が溶け出してた絶品です。コースは８９１０円（税込）、６９３０円（税込）、５９４０円（税込）の３つあります。

淡路島3年とらふぐでは、てっさ・白子鍋・唐揚げ・握り・焼きふぐ・小鉢などがコースにより異なります。冬野菜の小鉢、白子出汁の雑炊セットが付きます。

絶景レストランうずの丘の基本情報

魚繁

魚繁は、淡路島中央東部の淡路市にある食事処です。津名港の埋立地新島にあります。津名一宮ICから車で約７分とアクセスに便利です。

淡路島の近海で取れた新鮮な魚を中心に、仲買人の権利を持つ海鮮料理が自慢の飲食店です。魚屋の店主が漁港で厳選した新鮮な魚介類を仕入れています。

三年トラ河豚づくし会席

三年トラ河豚づくし会席は、淡路島3年とらふぐ尽くしの大人気の会席です。食前酒、先付（もずく）、向付（鯛、中トロ、ハマチ、烏賊、海胆、車海老）、台の物（てっちり）、焼物（焼白子）、油物（ふぐのから揚げ）、酢物（蛸酢）、冷物（てっさ）、雑炊、香の物、デザートとなります。

価格は、８０００円（税別）です。２名様から注文できます。

魚繁の基本情報

新島水産

新島水産は、鮮魚卸店が直営する選んだ魚介を焼いて食べる海賊焼きや鍋物で人気の飲食店です。アワビ、サザエ、ウニ、ハモ、フグ、穴子など厳選した海産物を直売しています。

淡路島には、淡路市の東浦店、洲本市の本店があります。

フグ鍋コース

フグ鍋コースは、淡路島3年とらふぐの鍋がメインのコースです。皮湯引き、てっさ、唐揚げ、てっちり、雑炊となります。価格は、８０００円（税別）です。２名様から注文できます。

新島水産東浦店の基本情報

新島水産本店の基本情報

割烹寿司 福一

割烹寿司 福一は、洲本市の市街地にある料理店です。由良港などで捕れた旬の魚を本来の旨みを味わえるように調理しています。四季折々の魚が上質の器に彩られて舌と目で楽しめます。

和風の落ち着いた昔ながらの雰囲気は肩ひじ張らずにゆっくりと過ごせます。四季の素材を生かした本格料理で鱧（ハモ）や河豚（フグ）など高級魚を存分に味わうことができます。

淡路島3年とらふぐの取扱店（2日前まで要予約）、鱧の取扱店（2日前まで要予約）となります。

てっちりコース

てっちりコースは、淡路島3年とらふぐの鍋がメインのコースです。冬の味覚の王様「とらふぐ」と称される上品で淡白な舌触りと歯応えが鍋の美味しさを存分に引き出します。

コース内容は、付き出し、ふぐ皮湯引き、てっさ、ふぐ唐揚げ、てっちり鍋、雑炊、デザートとなります。価格は、７０００円（税抜）となります。

割烹寿司 福一の基本情報

心鮮料理 万代

心鮮料理 万代は、南あわじ市の福良港の近くにある料理店です。純和風の建物で落ち着いて地魚が食べられます。一品料理、コース料理、定食など品数も豊富です。

福良港、灘漁港、沼島漁港などの港から直接仕入れるために、獲れたてピチピチの鮮魚を美味しく味わえます。鱧（ハモ）、淡路島3年とらふぐの取扱店です。当日に対応できます。

三年とらふぐコース

三年とらふぐコースは、淡路島3年とらふぐ尽くしのコースです。６９００円コースは、鉄刺、鉄ちり、雑炊となります。８８００円コースは、鉄刺、鉄ちり、から揚げ、雑炊となります。

１２０００円コースは、鉄刺し、鉄ちり、から揚げ、白子、雑炊となります。料金は、６９００円（税抜）、８８００円（税抜）、１２０００円（税抜）となります。

心鮮料理 万代の基本情報

淡路島さと味

淡路島さと味は、淡路島の旬鮮な地魚に拘った日本料理専門店です。姿造り、宝楽焼き、海鮮丼、握り寿司、海鮮定食、釜めし、一品料理などを提供しています。

寿司、海鮮料理、一品料理などを提供しています。春の桜鯛（タイ）、夏の鱧（ハモ）、冬の河豚（フグ）などのコースがあります。西淡三原ICから近くアクセスに便利です。

三年とらふぐコース

三年とらふぐコースは、淡路島3年とらふぐ尽くしのコースです。季節のお付き出し、ふぐ皮、ふぐてっさ、ふぐ唐揚げ、ふぐてっちり（季節のお野菜）、雑炊、香物、デザートがあります。

料金は、８０００円（税抜）コース、１００００円（税抜）コース、１２０００円（税抜）コースがあります。１万円以上のコースは、フグの白子が付きます。

淡路島さと味の基本情報

淡路島3年とらふぐ日帰り温泉プランおすすめ4選

淡路島3年とらふぐの日帰り温泉プランとしておすすめの４選をご紹介します。

旅館うめ丸

旅館うめ丸は、淡路島で元祖鯛の活造りの料理で人気の宿泊施設です。鯛の活き造りをはじめ、鯛の宝楽焼、淡路島3年とらふぐ、ひらめ、淡路島の鱧（ハモ）などのグルメが絶品です。

温泉は、うずしお温泉で炭酸水素ナトリウムの含有量が極めて多く、スベスベでヌルヌルから美人の湯といわれています。展望大浴場や各部屋から、鳴門海峡が一望できます。

てっちりコース、日帰り温泉プラン（個室）

てっちりコース、日帰り温泉プラン（個室）は、１１時から１５時まで個室の食事部屋を利用して、淡路島3年とらふぐのてっちりのコース料理と大浴場や露天風呂で温泉を楽しめるプラントとなります。

てっちりコースでは、付きだし、てっ皮、てっさ、ふぐ唐、ふぐ鍋、ぞうすい、フルーツ、ひれ酒が付きます。美人湯「うずしお温泉」では、美肌成分とされる炭酸水素イオンの数値が日本屈指です。

料金は、２名様１室の利用で１人１２１００円（税込）となります。

旅館うめ丸の基本情報

ホテルニューアワジ

ホテルニューアワジは、淡路島を代表するホテルです。洲本市中心部から南下した県道76号線（南淡路水仙ライン）沿いにあります。全客室から紀淡海峡の大海原を一望できる絶好のロケーションです。

総客室数は１１７室です。全室温泉露天風呂付特別客室「ヴィラ楽園」が２７室と夢大地が９０室となります。個性溢れる３つの露天風呂付温泉浴場と２つの源泉巡りができます。

１９８２年からテレビＣＭを放映しています。関西ローカルではお馴染みのフレーズと曲です。２０１８年７月２６日から、淡路島出身のモデルでタレントの朝比奈彩さんが新ＣＭに登場しています。

レストランでは、桜鯛、紅葉鯛、伊勢海老、淡路鱧、錦秋鱧、3年とらふぐ、サクラマス、真蛸、しらす、玉ねぎ、レタス、淡路米、淡路牛など旬の食材を使用した料理が提供されます。

日帰りプラン「淡路島3年とらふぐ+入浴券」

日帰りカジュアルプラン「淡路島3年とらふぐ+入浴券」は、ジャズが流れるオープンキッチンのダイニングで淡路島3年とらふぐを食べて温泉めぐりが満喫できます。ランチと温泉がセットの日帰りプランです。

ふぐは、独特の旨みと食感で蟹（カニ）と並ぶ冬の味覚王と呼ばれています。淡路島南端の福良湾の沖合いで、鳴門海峡の潮流にもまれ身が抜群に締まる淡路島3年とらふぐが養殖されています。

現在では、淡路島を代表するブランド食材です。淡白ながらも底知れない旨みを持った淡路島3年とらふぐをてっさ、てっちり、唐揚げ、締めの雑炊まで堪能できます。

淡路島3年とらふぐ料理と温泉付きです。料金は、１人１１４００円（税込）からとなります。

ホテルニューアワジの基本情報

淡路インターナショナルホテルザ・サンプラザ

淡路インターナショナルホテルザ・サンプラザは、サントピアマリーナにある観光ホテル旅館です。２００９年１２月全客室をリニューアルしました。一枚ガラスの窓から紀淡海峡を一望できます。

絶景オーシャンビューの最上階の和洋室、極上の海辺空間の特別フロア、落ち着いた和室とニーズに合わせて利用できます。料理では、四季折々の山の幸や海の幸を使用した会席料理が人気です。

温泉では、露天風呂、気泡湯、打たせ湯、釜風呂と充実した大浴場、展望貸切風呂が楽しめます。２０１２年５月に、車イスのまま浴室に入れる天然温泉貸切風呂が誕生しました。

日帰りプラン「とにかく安く3年ふぐを食べたい」

日帰りプラン「とにかく安く3年ふぐを食べたい」は、１１時３０分から１４時３０分までの２時間で、お食事処もしくは和式会場を利用してリーズナブルに3年とらふぐを食べられるプランです。

温泉入浴サービス（小タオル付）が付いています。３年とらふぐのコースメニューは、ひれ酒、先付、季節の前菜、てっさ、てっちり鍋、雑炊、季節のフルーツ、香物の全８品となります。

シンプルにボリュームたっぷりでという会席料理です。料金は、１人８７００円（税抜）となります。

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ＆淡路牛会席」

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ＆淡路牛会席」は、１１時３０分から１４時３０分までの２時間で、お食事処もしくは和式会場を利用して淡路島２大ブランド「3年とらふぐ・淡路牛」が食べられるプランです。

温泉入浴サービス（小タオル付）が付きます。２大ブランドのコースメニューは、季節のゼリー寄せ、季節の前菜、てっさ（薄造り）、てっちり（鍋）、淡路牛石焼ステーキ、雑炊など全９品となります。

ふぐも肉も欲張りたいという会席料理です。料金は、１人１０５００円（税抜）となります。

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ特別料理」

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ特別料理」は、１１時３０分から１４時３０分までの２時間で、お食事処もしくは和式会場を利用して淡路島２大ブランド「3年とらふぐ・淡路牛」が食べられるプランです。

温泉入浴サービス（小タオル付）が付きます。特別料理のコースメニューは、ひれ酒、季節のゼリー寄せ、季節の前菜、てっさ（薄造り）、てっちり（鍋）、河豚唐揚げ、白子塩焼、雑炊など全１０品となります。

淡路島3年とらふぐ三昧の会席料理です。料金は、１人１１５００円（税抜）となります。

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ＆伊勢海老」

日帰りプラン「淡路3年とらふぐ＆伊勢海老」は、１１時３０分から１４時３０分までの２時間で、お食事処もしくは和式会場を利用して「とらふぐ」と「伊勢海老」を食べ比べる贅沢なプランです。

温泉入浴サービス（小タオル付）が付きます。ひれ酒、季節の前菜七種盛、伊勢海老・栄螺・鯛のお造り、てっちり鍋、河豚唐揚げ、河豚朴葉味噌焼、雑炊、てっさなど全１０品となります。

グルメな方が満足する会席料理です。料金は、１人１４５００円（税抜）となります。

淡路インターナショナルホテルザ・サンプラザの基本情報

夢海游淡路島

夢海游淡路島は、目の前に大浜海水浴場が広がり、背後に三熊山がそびえる自然に囲まれた温泉リゾート＆スパです。ビーチや散策に便利な場所です。屋上のステラテラスから大阪湾を一望できます。

離れスパの露天風呂で波の音や潮の風を感じられます。四季彩ダイニングで淡路島のグルメを堪能できます。スパフロア「海風」には室内温水プールがあります。

２０１５年７月に和の寛ぎと洋の機能性を融合した部屋「和みフロア」に新客室と専用ラウンジがオープンしました。子連れからカップル、シニアと様々なシチュエーションに対応できます。

日帰りランクラッププラン「淡路島3年とらふぐ会席＋温泉」

日帰りランクラッププラン「淡路島3年とらふぐ会席＋温泉」は、１２時から１４時まで、個室料亭でリーズナブルに淡路島3年とらふぐのフルコースが食べられるプランです。

温泉は大浴場で離れスパと湯処が１３時から１８時まで利用できます。喫茶でワンドリンクチケットサービスが付きます。淡路島3年とらふぐの会席料理と温泉スパがセットになります。

料金は、１人１０４５０円（税込）となります。

夢海游淡路島の基本情報

淡路夢泉景

淡路夢泉景は、上質な安らぎとホスピタリティを提供している宿泊施設です。露天風呂付客室など特別フロアを、コンフォート、標準タイプと和風モダンな部屋は個性豊かな客室となります。

料理は、米・玉ねぎ・淡路牛・鯛・鱧・あわび・伊勢海老・ふぐなどの旬の食材を使用しています。女性専用ラウンジ、最新のマッサージチェアなどリゾートタイムを快適に過ごせます。

海と空と温泉に囲まれたメゾネットタイプの露天風呂付大浴場、波打ち際の露天風呂など多彩な風呂があります。洲本温泉と古茂江温泉の２種類の温泉を楽しめます。

冬のてっちり鍋コース（日帰りゆったりプラン）

冬のてっちり鍋コース（日帰りゆったりプラン）は、１１時３０分から１６時まで温泉と客室でゆったりとしながら、食事処で「てっちり鍋コース」を食べられるコースとなります。

淡路島の冬を代表する味覚を、旨味が口に広がるてっさ、ぷりぷりとした食感のてっちり、フグや野菜の旨味が染み出たスープでつくる締めの雑炊まで、淡路島3年とらふぐを満喫できます。

温泉では、淡路夢泉景の「天宮の雫」、スパテラス水月の「淡路棚田の湯」（男性専用）、「くにうみの湯」（女性専用）の湯巡りを楽しめます。料金は、１人１２０００円（税別）となります。

お部屋はハーバービューの和室１２畳タイプです。特典として、地ビールまたは生ビールまたはソフトドリンクを一人１本付きます。貸切露天風呂（４５分）は２０００円（税別）で利用できます。

淡路夢泉景の基本情報

淡路島3年とらふぐの美味しい理由

淡路島3年とらふぐは、全国の養殖場でも１番水温が低く、日本一潮の流れの速い鳴門海峡付近で養殖されて、身が締まり味は濃厚で天然物にも引けをとらない美味しさで全国的にも有名となっています。

通常の養殖場では、リスクの少ない２年間育成された０．８キロ以下のものが多く出荷されていますが、淡路島3年とらふぐは、１年間長く育成されることで１．２キロ以上と大型になります。

育成期間を長くすることから、養殖魚特有の黒いすじも消えて、天然物とほとんど変わらない美味しさになります。淡路島3年とらふぐの白子は２年物では考えられないほど大きくで濃厚になります。

フグは、初代兵庫県知事を務めた伊藤博文が山口県下関市でフグ料理を解禁してから１３０年を迎えます。フグ料理は、安土桃山時代に豊臣秀吉が禁止してから庶民の間で食べ続けられていました。

伊藤博文が山口県下関市でフグを食べて絶賛して解禁されました。淡路島ではフグを食べる習慣はありませんでしたが、約３５年前から福良漁業協同組合でトラフグの養殖が始まりました。

約２０年前からはサイズが大きく味が濃厚で身が締まる３年物の出荷を始めました。２００４年から２年以上養殖する１．２キロ以上のトラフグを「淡路島３年とらふぐ」としてブランド化しました。

現在、淡路島で約１００店舗が淡路島3年とらふぐの料理を提供しており、冬を代表する味覚です。

３年物のトラフグは、全国で養殖されて一般に流通している２年物より１年長く育てられます。ただし、３年物は２年物に比べてリスクが伴います。

稚魚が無事に成長して３年後に残るのは半分程度となります。飼料などのコスト面を考えても２年物が経営面からも安全かつ安定です。

そのために、多数の地域では２年間育てて販売される２年物の養殖を採用しています。

淡路島の福良漁港で３年物にこだわる理由は、丸々と太った３年物が２年物と比べて品質も旨みも別格だからです。淡路島３年とらふぐは全国の生産者が認める美味しさです。

淡路島3年とらふぐの養殖は、兵庫県南あわじ市の南西端にある福良港の沖で一環管理生産で育てられています。鳴門海峡が育む好漁場として鯛やワカメなどが名物となっています。

淡路島3年とらふぐは、日本一潮流が速いとされる鳴門海峡の周辺で育てられることから、身が大きくなり、筋肉質になり、凝縮された旨味になります。

一環管理生産では、３年間丹精と真心を込めて育てられています。一般的に、フグは臆病で繊細でストレスがたまりやすい魚といわれています。

毎日の泳ぎ方や食べ方などから、調子の良し悪しを判断しています。生簀のネットで尻尾やヒレの痛みにも気を付けています。

とらふぐは共食いの習性があるために、防止策として１匹１匹の歯切りを行っています。６万匹のとらふぐの歯を１年に２回も行っています。

エサは、グレードの高い魚粉だけを使用しています。美容と健康に効果があるとされるビタミンＣとビタミンＥを多く与えています。

夏場は、滋養強壮に効果があるとされるニンニクやタウリンが加えられます。肝臓のケアにウコンも加えられます。こだわりのエサを与えて３年とらふぐに成長します。

出荷前は、淡路島の名物である天然のいかなごが与えられます。オキアミ（小エビ）も与えられます。フグの身に一層の甘味が出るそうです。

きめ細かい観察と神経を使う管理が徹底的に行われています。

淡路島3年とらふぐの出荷は、生産者名の入った証明書が発行されています。厳選された活けとらふぐを生き締めして最高の状態で配送しています。

淡路島3年とらふぐの料理の種類

淡路島3年とらふぐを使用した料理として、てっさ、てっぴ、てっちり、ふぐ刺し、唐揚げ、焼きふぐ、白子、雑炊、ひれ酒、ふぐスープなどがあります。

てっさは、ふぐの刺身です。職人が活きのよい淡路島3年とらふぐを選別して、１枚１枚丹念に皿に盛り付けます。器の柄が透けて見えるほど薄い「てっさ」は、匠の技が冴える芸術品といわれています。

味覚だけでなく視覚でも楽しめるグルメです。薄いながらも、しっかりとした食感が魅力です。身は噛みしめるほどに旨みと甘みが出てきます。他の魚では味わえません。

美味しい食べ方としては、最初の1枚は何も付けずに食べます。ふぐ本来の味を堪能します。

淡白ながらも上品な味わいです。次に紅葉おろしなど薬味をお好みでポン酢に付けます。数枚まとめて豪快に頬張ります。誰もが一度は経験してみたい食べ方です。

てっぴは、とらふぐの皮をさっと湯がいて冷水にとり、細くスライスしています。ゼラチン質でシコシコとした歯ごたえが独特です。女性に人気のグルメです。

ポン酢や刻みネギで食べたり、鍋に投入したり、調味料などを使用して珍味としても食べられます。コラーゲンたっぷりで、美容に良いグルメとして重宝されます。

てっちりは、鍋料理の王様といわれています。てっちりを食べて冬を迎えるという方も多数おられます。様々な旨味と食感を楽しめる料理となります。

淡白ながらも滋味です。味わいが豊かでほのかな甘みとプリプリした食感です。上身、アラ身、うぐいす、口、とうと身、皮と余すところなく食べられます。

アラ部分からたっぷりとダシが出た鍋には、淡路島の旬の野菜も加えられます。食べるタイミングはお好みで、少し煮すぎるくらいでも美味しいです。

唐揚げは、フグの淡白な味と油の相性が抜群のグルメです。カリっと揚がった衣とプリっとした身の歯ごたえの組み合わせが絶妙です。豪快にかぶりつけばジュワっと上品な旨みが溢れます。

食べ応え抜群であっさりと食べられる唐揚げは子供から大人まで幅広く人気です。

焼きふぐは、噛めば噛むほど旨みが出てくるグルメです。フグを焼くことにより、水分が抜けてクセのない淡白な旨みが凝縮されます。

特に骨から溢れ出る旨みエキスがたっぷり染み込んだ骨の周辺の身はとても美味しいです。サッパリしたスダチなどと合わせると味に奥行きが出ます。

白子は、産卵期のオスのトラフグからしか採れない貴重な食材となります。２年物では考えられない大きさに成長します。白子特有の甘みがあります。濃厚な味わいが特徴です。

鍋に入れてもよし、焼いてもよし、蒸してもよしのリピーターが多い人気部位です。ふんわりしてとろりとした食感が楽しいです。濃厚な味わいを存分に堪能できます。

雑炊は、ふぐ料理のフィナーレを飾るために頻繁に登場するグルメです。てっちりなどの料理の締めにぴったりです。旨さが体中に染み渡り身も心も芯から温まります。

トラフグの旨みや旬の野菜の旨みが染み込んだスープに淡路米を合わせて贅沢に味わいます。トロトロとした溶き卵を絡めるとより楽しめます。

ひれ酒は、飴色に炙ったトラフグのヒレに熱燗を注いだお酒です。ヒレの香ばしい風味と旨みが溶け出して酒の味を引き立ててコクがあります。心地よい旨みが食欲を掻き立てます。

ふぐスープは、和風だしのスープに飴色に炙ったヒレの香ばしい風味のするスープです。上品な味わいを楽しめます。お酒が苦手という方は、ひれ酒の代わりになります。

淡路島グルメおすすめランチ12選

淡路島は、海や山など自然に育まれた食材の宝庫としてグルメの島です。古来より御食国（みけつくに）と呼ばれて朝廷に新鮮な食材を献上してきた歴史があります。仁徳天皇には毎日飲む水まで新鮮と認められました。

瀬戸内海の温暖な気候と肥沃な大地により、淡路島玉ねぎ、淡路米、レタスなど農産物が美味しいです。３つの海峡に囲まれた豊富な漁場により、しらす、サワラ、たこなど海産物が美味しいです。

淡路島の自慢の食材を使用したグルメは絶品です。淡路島生しらす丼、淡路島バーガー、淡路島牛丼、淡路島生さわら丼などが人気です。海鮮料理や肉料理、麺料理やスイーツも人気です。

淡路島グルメでおすすめランチ12選をご紹介します。

淡路島グルメおすすめランチ12選 2020年最新

淡路島のグルメでおすすめランチ12選をご紹介します。海や山など自然に育まれた食材の宝庫としてグルメの島です。古来より御食国（みけつくに）と呼ばれて朝廷に新鮮な食材を献上してきた歴史があります。 瀬戸内海の温暖な気候と肥沃な大地により、...

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