淡路島サクラマスおすすめ店

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淡路島サクラマスが3月から5月まで3カ月間限定の解禁となります。淡路島にある40店舗で、淡路島サクラマスを使った料理や商品など計75種類が提供されます。淡路島の福良湾でサクラマスの養殖が始まって4年目を迎えます。淡路島の春の新名物グルメとして楽しめます。淡路島サクラマスのおすすめ15店を紹介します。

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淡路島サクラマスのグルメ

淡路島サクラマスを使用したおすすめグルメとして、サクラマス丼とサクラマス鍋、サクラマスディッシュ、サクラマス土産、サクラマス春☆スター丼が登場します。

サクラマス丼は、淡路島サクラマスを使用、淡路島の野菜を1種類以上使用、オリジナルの出汁やタレを使用、淡路島のお米を使用することがこだわりとなっています。

各飲食店が腕をふるい多種多様な調理法と多彩なタレで個性的なグルメのオンパレードです。淡路島では水揚げしてすぐに活け締めします。鮮度抜群で刺身、マリネ、カツや天ぷらなどの丼です。

サクラマス鍋は、淡路島サクラマスを使用、しゃぶしゃぶ形式、淡路島の野菜を3種類以上使用、オリジナルの出汁やタレを使用、締めに淡路島のお米・淡路島手延素麺・淡路島ぬーどるを使用することがこだわりです。

淡路島サクラマスは脂ののりと上品な味わいが魅力です。鍋ではしゃぶしゃぶ鍋で本来の旨味を味わえます。豆乳や酒粕、ウニなどを使用した特製出汁は、淡路島サクラマスとの相性が抜群です。

淡路島の新鮮な野菜や海藻が豊富に採れる春には、白くて柔らかくて生でも食べられる淡路島新玉ねぎをはじめ、鳴門海峡や明石海峡で獲れるミネラル豊富な新ワカメまで一緒に楽しめます。

サクラマスディッシュは、淡路島サクラマスを使用、ワンプレート形式、春色に仕上げること、オシャレ可愛い盛り付け、SNS映えするメニューがこだわりです。

サクラマス土産は、パッケージや味付け食材を厳選して、淡路島サクラマスの美味しさを気軽に楽しめるメニューにすることがこだわりです。

サクラマス春☆スター丼は、淡路島サクラマス・淡路島産のサワラ・淡路島産のしらすを使用することがこだわりです。

淡路島サクラマスでおすすめ15店

淡路島サクラマスのグルメを提供しているおすすめ15店は以下の通りとなります。

淡路ハイウェイオアシス みけ家

淡路ハイウェイオアシスは、明石海峡大橋を渡ってすぐにある淡路サービスエリアに直結する複合施設です。みけ家は、淡路牛やサワラ、しらすなどの丼で人気のお店です。

春野菜と淡路島サクラマス炙り丼(サクラマス丼)

春野菜と淡路島サクラマス炙り丼では、香ばしい炙りサクラマスが熱々のご飯にのせられます。淡路島新玉ねぎにタケノコ、菜の花などが春を演出します。

花びらに見立てたゆり根が可愛く華やかな演出です。出汁を利かせた自家製醤油が、淡路島サクラマスと春野菜に絶妙にマッチします。味噌汁と漬物が付いて価格は1600円です。

淡路島三色コラボ丼(春☆スター丼)

淡路島三色コラボ丼では、皮目を炙った高級食材の淡路島サクラマス、プチプチした食感の淡路島生しらす、脂のりと上品な甘さの淡路島生サワラが豪華にコラボレーションした丼です。

春の旬食材に彩られた魚介の鮮度にこだわったメニューです。味噌汁と漬物が付いて価格は1800円です。なお、春☆スター丼は5月限定のメニューとなります。

みけ家の基本情報

住所:〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋大林2674-3 淡路ハイウェイオアシス オアシス館2階
電話:0799-72-0220
営業時間:11:00~20:00(LO19:00)、土日祝11:00~20:00(LO19:15)
定休日:なし
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 淡路SA(上下線)に直結
駐車場:560台
駐車料金:初回3時間無料、その後1時間毎100円

ウェスティンホテル淡路 日本料理「あわみ」

ウェスティンホテル淡路は、淡路島のリゾート施設「淡路夢舞台」にあるホテルです。安藤忠雄さんが設計しました。日本料理「あわみ」は、伝統とモダンを融合された豪快かつ繊細な料理で人気です。

淡路島サクラマス御膳(サクラマスディッシュ)

淡路島サクラマス御膳は、花カゴに淡路島の食材を詰め込んで、卓上でお花見を楽しめるメニューです。サクラマスの柚庵焼き、サクラマスの刺身、タケノコや菜の花など春野菜の天ぷらがあります。

サクラマスのアラ出汁ダレをまぶしたご飯、淡路島牛乳プリンなどがアクセントを加えます。3日前までに予約が必要で1日限定15食です。価格は2592円です。

淡路島三食膳(春☆スター丼)

淡路島三食膳は、サクラマスにはポン酢マヨネーズ、生しらすにはわさび醤油、炙りサワラには胡麻醤油とそれぞれの素材の個性を活かした食べ方で味変を楽しむことができます。

丼として食べた後に出汁茶漬けにしても美味しいです。3日前までに予約が必要で1日限定15食です。価格は2376円です。

日本料理「あわみ」の基本情報

住所:〒656-2306 兵庫県淡路市夢舞台2 ウェスティンホテル淡路3階
電話:0799-74-1112
営業時間:11:30~14:30
定休日:なし
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 淡路ICから車で約5分
駐車場:600台
駐車料金:500円(1日)

海鮮料理きとら津名店

海鮮料理きとら津名店は、淡路島の近海で獲れた魚介類を使った飲食店です。天ぷら、刺身、寿司、海鮮丼、海鮮料理などメニューが豊富です。津名一宮インターチェンジからすぐです。

淡路島さくらます丼(サクラマス丼)

淡路島さくらます丼は、淡路島の鮎原米を使用したご飯に、炙りサクラマスが花を描くように華やかな盛り付けられています。料理長特製の合わせ醤油ダレで食べます。

トッピングには、甘さが際立つ淡路島新玉ねぎの素揚げ、色鮮やかな錦糸卵、菜の花、タケノコ、貝割大根など淡路島の野菜がたっぷりです。新玉ねぎとサクラマスと相性も抜群です。

野菜は、隣接する産直市場から取り寄せておりシャキシャキと新鮮です。味噌汁と小鉢が付いて1598円となります。

淡路島3色丼(春☆スター丼)

淡路島3色丼は、淡路島サクラマスは生の刺身、淡路島サワラはタタキ、淡路島しらすは釜揚げと三者三様の味の変化を満喫できるメニューです。味噌汁と小鉢が付いて1814円です。

海鮮料理きとら津名店の基本情報

住所:〒656-2163 兵庫県淡路市中田4139-4 産直赤い屋根
電話:0799-62-1103
営業時間:11:00~15:00(最終14:30)、17:00~22:00(最終21:00)
定休日:なし
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 津名一宮ICから車で約1分
駐車場:100台(産直赤い屋根と共用)
駐車料金:無料

魚繁

魚繁は、淡路島の近海で取れた新鮮な魚を中心に、仲買人の権利を持つ海鮮料理が自慢の飲食店です。魚屋の店主が漁港で厳選した新鮮な魚介類を仕入れています。津名港の埋立地新島にあります。

サクラ咲く丼(サクラマス丼)

サクラ咲く丼は、サクラマスの刺身に、淡路島の玉ねぎとワカメ、卵などがトッピングされます。特製甘ダレをかけて食べます。生のサクラマスと甘ダレの相性が抜群です。

アラ汁や淡路島の魚介を使った酢の物、もずく、デザートが付いて価格は1728円です。2日前までに予約が必要で1日限定10食です。ランチ限定の提供となります。

幕開けドン(春☆スター丼)

幕開けドンは、淡路島のお米に淡路島生サクラマスと淡路島生サワラの刺身と淡路島生しらすが豪華にのせられています。錦糸玉子、淡路島の卵とワカメが彩りを添えます。

価格は1836円です。2日前までに予約が必要で1日限定10食です。ランチ限定の提供となります。

魚繁の基本情報

住所:〒656-2132 兵庫県淡路市志筑新島6-7
電話:0799-62-0035
営業時間:11:00~最終14:00、17:00~最終20:00
定休日:水曜日
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 津名一宮ICから車で約5分
駐車場:約30台
駐車料金:無料

寿司一

寿司一は、淡路島近海で獲れた新鮮な魚介類を活かした寿司をはじめ、割烹、懐石料理、一品物などを提供する創業36年の飲食店です。穴子が美味しいと評判になっています。

桜彩る和洋プレートランチ(サクラマスディッシュ)

桜彩る和洋プレートランチは、和洋の創作料理です。桜を模したちらし寿司、淡路牛のタタキ、サクラマスの焼き物、サクラマスのハラスが乗ったカルボナーラ、玉ねぎローストなどがのせられます。

春をイメージした盛り付けで彩りが鮮やかです。皿の上でお花見を楽しむことができます。価格は1856円です。前日までに予約が必要で1日限定20食です。

春爛漫サクラマス棒寿司(サクラマス土産)

春爛漫サクラマス棒寿司は、テイクアウトのお土産です。炙ったサクラマスで作った棒寿司です。酢で締めたサクラマスは炙られて香ばしいです。シャリには桜の葉が混ぜ込まれています。

春の香りが漂うお寿司となります。価格は1080円です。前日までに予約が必要で1日限定20食です。

寿司一の基本情報

住所:〒656-2131 兵庫県淡路市志筑1193-1
電話:0799-62-3312
営業時間:11 時~21時(LO20時)
定休日:木曜日(祝日の場合は営業)
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 津名一宮ICから車で約2分
駐車場:60台
駐車料金:無料

パルシェ香りの湯 和食処かおり

パルシェ香りの湯は、「香り」のテーマパークです。香りの館と特産館もあり、香りの体験・温泉・土産が楽しめます。和食処かおりは、淡路島ハーブ牛丼、生しらす生さわら丼が人気です。

淡路島名物三味丼(春☆スター丼)

淡路島名物三味丼は、料理長が漁港で仕入れた上質揃いの魚介ネタを使用しています。大粒で張りが自慢の希少な淡路米「にこまる」を使用しています。淡路島玉ねぎがアクセントです。

各々の旨味を堪能できるよう3つの小丼に、サクラマス、サワラ、しらすがのせられます。サクラマスの小丼には自家製の食用花カレンデュラ(キンセンカ)を添えて華やかに仕上げています。

三度おいしい丼のセットには、しらすのかき揚げが一皿、汁物、漬物が付きます。価格は1790円です。1日限定20食で予約がベターです。ランチ限定での提供です。

和食処かおりの基本情報

住所:〒656-1501 淡路市尾崎3025-1 パルシェ香りの湯
電話:0799-85-1126
営業時間:11:30分~21:00(ランチ11:30~14:00)
定休日:不定休
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 北淡ICまたは津名一宮ICから車で約15分
駐車場:200台
駐車料金:無料

北淡震災記念公園 レストランさくら

北淡震災記念公園は、阪神淡路大震災の断層を保存展示して、地震の脅威と防災の大切さを学ぶ公園です。レストランさくらでは、穴子丼、タコ丼、天ぷら丼などが人気です。

サクラマス箱寿し膳(サクラマスディッシュ)

サクラマス箱寿し膳は、昆布じめにしたサクラマスを使用した押し寿司と天ぷらとうどんのセットです
桜の葉や桜の塩漬けがちりばめられて色と香が華やかに演出しています。

レストランの窓越しからは桜の花見ができます。桜を眺めながらサクラマスのお寿司を食べることができます。価格は1800円です。2日前までに予約が必要で平日限定10食、土日祝20食です。ランチ限定で提供されます。

レストランさくらの基本情報

住所:〒656-1736 兵庫県淡路市小倉177
電話:0799-82-3020
営業時間:10:00~最終15:00、土日祝10:00~最終15:15
定休日:なし
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 北淡ICから車で約15分
駐車場:150台
駐車料金:無料

新島水産本店

新島水産本店は、鮮魚卸店が直営する選んだ魚介を焼いて食べる海賊焼きや鍋物で人気の飲食店です。アワビ、サザエ、ウニ、ハモ、フグ、穴子など厳選した海産物を直売しています。

サクラマス炙り丼(サクラマス丼)

サクラマス炙り丼は、淡路島の2つの名物であるサクラマスと真鯛の炙りを使ったハーフ&ハーフ丼です。皮と身の間の旨みが引き立つ炙りは、香ばしさが加わり絶品です。

分厚めで大振りにカットした旬魚をダブルで食べられます。さっぱりした甘みに中央にのる温泉卵を絡めながらコクをプラスします。しょうがとワサビでハーモニーを楽しめます。

出汁が利いた甘めのタレとも相性がバッチリです。価格は1100円です。

 

新島水産本店の基本情報

住所:〒656-2543 兵庫県由良町由良2581
電話:0799-27-1786
営業時間:11:00~13:30分(最終13:00)
定休日:火曜日、不定休
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 洲本ICから車で約35分
駐車場:15台(満車の場合お断りする場合があります)
駐車料金:無料

ウェルネスパーク五色 浜千鳥

ウェルネスパーク五色は、洲本市出身で江戸時代の豪商・高田屋嘉兵衛の功績を記念した総合公園です。スポーツ、温泉、キャンプ、体験ができます。浜千鳥は淡路島の海と山の幸が食べられます。

淡路島サクラマス炙り丼(サクラマス丼)

淡路島サクラマス炙り丼は、サクラマス丼に汁物のセットです。淡路米でもモチモチとした食感で甘みがある地元の鮎原米を使用しています。ランチ限定で提供となります。

すり下ろした淡路島玉ねぎ入りの醤油ダレをかけるとすっきりした味わいになります。淡路島の新玉ねぎのさっぱり感とサクラマスが相性抜群です。価格は1350円です。

春の3色丼(春☆スター丼)

春の3色丼は、3つのミニ丼が登場します。サクラマスは淡路島玉ねぎの醤油ダレ、サワラはごまダレ、生しらすは梅肉と、それぞれに合った特製ダレで食べます。

小鉢、汁物、漬け物が付きます。価格は1620円です。ランチ限定での提供となります。天候により漁が無い場合があり、事前に確認が必要となります。

浜千鳥の基本情報

住所:〒656-1301 兵庫県洲本市五色町都志1087
電話:0799-33-1600
営業時間:11:30~最終14:00
定休日:不定休
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 北淡ICから約30分
駐車場:200台
駐車料金:無料

道の駅うずしおレストラン

道の駅うずしおは、世界一の鳴門海峡の渦潮に一番近い道の駅です。大鳴門橋と鳴門海峡の絶景を眺められます。レストランでは、白い海鮮丼、赤い炙肉丼などが人気です。

桜鱒炙り出汁飯(サクラマス丼)

桜鱒炙り出汁飯は、サクラマスをお好みで1人用コンロを使って炙りながら食べます。新鮮な刺身のまま食べても、丼にのせて食べても、炙り焼きにして食べても美味しいです。

自分で火入れしますが、軽めに炙るのがおすすめです。お米は淡路島のキヌヒカリを使用しています。締めは、桜の花びらの塩漬けを使った桜ダシをかけて、ダシ飯として食べます。価格は1836円です。

桜春丼(春☆スター丼)

桜春丼は、サワラとサクラマス、釜揚げしらすが入った丼です。サワラとサクラマスは、生とタタキの2種ずつのり食べ比べができます。小鉢と季節の味噌汁が付きます。

桜ダシを入れると、丼からお茶漬けに一度で二度美味しい丼となります。価格は2019円です。1日限定5食です。

道の駅うずしおレストランの基本情報

住所:〒656-0400 兵庫県南あわじ市福良丙947-22
電話:0799-52-1157
営業時間:レストラン:食事は10時~16時(LO15時30分)、ほか施設によって異なる
定休日:木曜日
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから車で約5分
駐車場:60台
駐車料金:無料

洋風創作うどんKEKKOI

洋風創作うどんKEKKOIは、洋風創作うどんとスイーツが名物のカフェです。KEKKOI(けっこい)とは、讃岐弁で「きれい」という意味です。本場の讃岐うどんを洋風にアレンジしています。

なるとオレンジとさくらますのサラダうどん(サクラマスディッシュ)

なるとオレンジとさくらますのサラダうどんは、洋風の讃岐うどんにサクラマスのオレンジマリネと淡路島の新玉ねぎと新鮮レタスをトッピングしています。自慢のぶっかけ出汁がベースです。

爽やかな酸味で特産の淡路島なるとオレンジの果肉に果皮に果汁と余すところなく使用しています。淡路島なるとオレンジのほろ苦さが素揚げしたサクラマスの甘さを引き立てます。

パンとサラダが付きます。価格は1782円です。ランチ限定の提供となります。

3色天ぷらセット(春☆スター丼)

3色天ぷらセットは、淡路島のサクラマス、サワラ、しらすの3食材の天ぷらに、淡路島の食用花であるカレンデュラ(キンセンカ)の葉と花の天ぷらで彩りが添えられた丼です。

ミニうどんが付きます。価格は1944円です。

風薫る淡路島サクラマス天丼(サクラマス丼)

風薫る淡路島サクラマス天丼は、淡路島サクラマスに淡路島の新玉ねぎと淡路島由良港のワカメが加わった淡路島の春の食材が満載した丼です。出汁には、イリコ、昆布、鯖、鰹、ウルメを使用しており、豊かな風味と奥深いコクに特徴があります。

ミニうどんが付きます。価格は1512円です。

洋風創作うどんKEKKOIの基本情報

住所:〒656-0461 兵庫県南あわじ市市円行寺187
電話:0799-20-4518
営業時間:月~木11時~15時(最終14:30)、土日祝11:00~18:00(最終17:00)
特定日:月曜日(祝日除く)は親子、妊婦、お孫様連れ限定日
定休日:金曜日
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 洲本ICから車で約20分
駐車場:20台
駐車料金:無料

松葉寿司

松葉寿司は、淡路島のフグ、ハモ、ウニ、タイ、アナゴ、シラス、サワラなど旬の食材を使った寿司を中心とするメニューで人気の飲食店です。定食から会席までレパートリーが豊富です。

淡路島サクラマスうにしゃぶ(サクラマス鍋)

淡路島サクラマスうにしゃぶは、洲本市由良港の生ウニを出汁と具に使う一人鍋「うにしゃぶ」で、サクラマスをしゃぶしゃぶします。サクラマスの脂がのった腹身とあっさりした背の部分を食べ比べできます。

生ウニは、獲れたてを直接仕入れています。添加物なしで鮮度が抜群で口の中でとろけます。ウニの甘さがサクラマスの味を引き立てます。具のトマトが出汁に爽やかさを添えます。価格は、3980円です。

淡路島サクラマス山かけ丼(サクラマス丼)

淡路島サクラマス山かけ丼は、サクラマスの刺身と淡路島の自然薯を合わせた滋養たっぷりの丼です。野趣あふれる粘りが強い山芋とトロトロと甘くて濃厚なサクラマスの相性が抜群です。

薬味には淡路島の海苔に加えて、風味の良い新ワカメ、瑞々しい淡路島の新玉ねぎを使用しています。価格は1750円です。

淡路島サクラマスすし(サクラマス土産)

淡路島サクラマスすしは、テイクアウトのお土産です。橙や柚子の果汁をブレンドした米酢でサクラマスを締めたお寿司です。サクラマスの濃厚な旨みと清々しい風味が自慢です。

価格は880円です。前日までに予約が必要で1日30食限定となります。

春めぐり丼(春☆スター丼)

春めぐり丼は、大振りのサクラマス、炙りサワラ、てんこ盛りの生しらすの3種が器にてんこ盛りとなった小丼のセットです。価格は1980円です。

松葉寿司の基本情報

住所:〒656-0122 兵庫県南あわじ市広田広田528-1
電話:0799-45-1019
営業時間:平日ランチ11:00~14:00(最終13:45)平日ディナー17:00~20:30(最終20:15)、土日祝11:00~20:30(最終20:15)
定休日:年末年始
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 洲本ICから車で約10分
駐車場:50台
駐車料金:無料

志知カフェ

志知カフェは、淡路島の田舎の倉庫街にある玉ねぎ倉庫をDIYで改装したカフェです。淡路牛や淡路島玉ねぎ、淡路島牛乳を使ったカレー、ハンバーグ、ローストビーフ、デザートが人気です。

かまくら仕立て淡路島サクラマスいぶし瓦プレート(サクラマスディッシュ)

かまくら仕立て淡路島サクラマスいぶし瓦プレートは、淡路島の伝統産業の淡路瓦で製作した特注器に、サクラマス、鯛や蛸などのお刺身を「かまくら仕立て」に盛り付けたプレートです。

淡路牛にご飯、調味料など淡路島の食材が並びます。価格は2200円です。1日限定10食で予約がベターです。

3色ラージヒル丼(春☆スター丼)

3色ラージヒル丼は、サイコロ状のサクラマス、サワラ、しらすを特製ダレで和えた3色丼です。締めは出汁をかけて、お茶漬け風にサラサラと食べます。

価格は2500円です。1日10食限定で予約がベターです。

淡路島サクラマスと淡路牛ローストビーフと淡路島オニオンフライのトリプルラージヒル

淡路島サクラマスと淡路牛ローストビーフと淡路島オニオンフライのトリプルラージヒルは、3種類の具材が積みあがった高さ10センチ以上の丼です。タレは、淡路島の新玉ねぎのすりおろしに、リンゴやニンニクが入ったユッケ風となっています。甘めの味付けとなり、お子様でも食べられます。

締めは出汁をかけて、お茶漬け風にサラサラと食べます。価格は、Mサイズが2500円、Lサイズが3000円です。1日10食限定で予約がベターです。

志知カフェの基本情報

住所:〒656-0436 兵庫県南あわじ市
電話:090-6371-3403
営業時間:11:00~20:00(最終19:30)、バーガーは14:00~
定休日:月曜日
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道の西淡三原ICから車で10分
駐車場:約30台
駐車料金:無料

うずの丘大鳴門橋記念館 絶景レストラン

うずの丘大鳴門橋記念館は、淡路島玉ねぎのエンターテイメント、鳴門海峡の渦潮の学習施設、鳴門海峡の展望施設がある観光施設です。絶景レストランでは「うにしゃぶ」が人気です。

淡路島サクラマスの島レモン鍋コース(サクラマス鍋)

淡路島サクラマスの島レモン鍋コースは、淡路島のレモンを使用した女性に人気の「島レモン鍋」にサクラマスが投入されます。淡路島レモンと淡路島玉ねぎもたっぷり投入されます。

サクラマスを香りが強いレモンの酸味が包み込みます。爽やかでベストマッチの味わいを楽しめます。出汁は、酒やみりん、砂糖などで味付けしています。締めには、淡路島手延べ素麺を鍋に入れて溶き卵でとじた乳麺を食べられます。価格は3024円です。

島の宝石丼(春☆スター丼)

島の宝石丼は、サクラマス、サワラ、きゅうりをさいの目にしてまぶした丼に、シラスとウニが盛り付けられます。

タレとしてウニ醤油にわさびを溶き入れて食べます。醤油タレ漬けにしたサクラマスが美味しいです。価格は2592円です。1日限定5食となります。

絶景レストランの基本情報

住所:〒656-0400 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 うずの丘大鳴門橋記念館2階
電話:0799-52-2888
営業時間:10:00~15:30(最終15:00)
定休日:火曜日(祝日の場合は営業)
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 淡路島南ICから車で約2分
駐車場:130台
駐車料金:無料

淡路じゃのひれアウトドアリゾート 和kitchen太公望

淡路じゃのひれアウトドアリゾートは、キャンプとコテージ、フィッシング体験、イルカ体験、ドルフィバーベキューとレストランの4つの体験施設です。 和kitchen太公望では、定食が人気です。

じゃのひれサクラマス丼(サクラマス丼)

じゃのひれサクラマス丼は、自家養殖のサクラマスが登場します。ご飯に海苔を敷きつめて、トッピングに辛みの少ない紫玉ねぎを使用しています。

分厚いサクラマスの刺身の甘さと、瑞々しい紫玉ねぎが絶妙にマッチします。お好みでレモンを絞ります。価格は1300円です。10時からの提供です。期間は4月と5月の限定です。

じゃのひれ三色丼(春☆スター丼)

じゃのひれ三色丼は、サクラマスとサワラをフレーク状にして使用した珍しい三色丼です。香ばしく煎ったサクラマスとサワラに、釜揚げしらすの三色です。とびっこ(飛魚の卵)ものります。

締めはお茶をかけて茶漬けにして食べます。価格は1500円です。10時からの提供です。1日限定20食となります。

和kitchen太公望の基本情報

住所:〒656-0543 兵庫県南あわじ市阿万塩屋町2660
電話:0799-52-1239
営業時間:8:00~16:00(季節変動あり)
定休日:1月1日
アクセス:神戸淡路鳴門自動車道 西淡三原ICから約15分
駐車場:250台
駐車料金:無料

淡路島サクラマスが誕生するまで

サクラマスとは、ヤマメが斑紋などが薄くなり銀色になると、川から海へ下って成長した魚のことです。春には生まれ育った川へ戻ってくる習性があります。

サクラマスの旬は、3月から5月になります。桜の開花時期と重なり、身の色が美しいピンク色をしていることから、「サクラマス」の名前が付いています。

近年はサクラマスの漁獲量が激減しています。現在では、天然ものは幻と呼ばれるほど稀少となりました。富山県においては準絶滅危惧種に指定されるほどです。

サクラマス味は、脂がのっているのにあっさりと食べられます。サケ・マス類では一番おいしいといわれるグルメ食材です。身の柔らかさと上品な甘みが特徴です。

食通に好まれて料亭などで珍重されている高級魚です。山形県の県魚となっています。富山の名物「ますずし」のネタとしても有名です。

淡路島サクラマスの養殖

淡路島南あわじ市にある福良港で、4年前からサクラマスの養殖が始まりました。現在では、全国にその名を轟かせているブランド「淡路島3年とらふぐ」を養殖している港です。

サクラマスに挑戦したのは、現在では淡路島の代表的な高級グルメとなっている「淡路島3年とらふぐ」を開発した福良漁業協同組合の前田若男組合長さんです。

淡路島3年とらふぐのブランド化に成功したことで、淡路島には冬のブランド「淡路島3年とらふぐ」、夏のブランド「淡路島のべっぴん鱧(ハモ)」という2大ブランドが揃うことになりました。

次に必要となったのが3月から5月を埋める春の新ブランドです。淡路島では、魚といえば「サワラ」や「シラス」、「ハモ」など白身の魚が人気上位を占めていました。

そこで、斬新さで注目を浴びるように赤身の魚に目を付けました。3月から5月の時期に赤身の魚としてブランド化のターゲットとして登場したのがサクラマスです。

福良湾は、淡路島の温暖な気候に恵まれながらも、鳴門海峡の潮流が速いことから、周辺海域の水温が低いことが特徴です。東北など寒い地域に生息する冷水性のサクラマスの成育には絶好の環境が揃っていました。

若男水産の前田若男さんは、2015年から淡路島でサクラマスの養殖に取り組みました。試験養殖としてチャレンジしましたが、初年度は約3000匹のうち半数が死んでしまう結果となりました。

2016年の本格養殖では、成長の度合いで生け簀を移動したり、玉ねぎの皮やハーブを混ぜたエサを与えました。試行錯誤を繰り返しながら創意工夫で育て上げて、約7000匹の養殖に成功しました。

サクラマスの養殖が成功した理由は、地元の養殖家の高い技術と長年の経験によります。エサの工夫や生け簀の移動など、できる限り自然に近い条件で養殖に取り組んでいることが秘訣です。

2017年度は約7000匹、2018年度は約1万4000匹、2019年度は3業者が約2万3500匹を養殖しています。福良港で養殖される淡路島サクラマスは順調に養殖量が増えています。

上質な淡路島サクラマスを育てています。淡路島サクラマスは、旬の一番おいしい3月から5月の3カ月間だけ出荷されます。

淡路島サクラマスの料理

南あわじ市では、養殖2年目となる2017年からPR活動を開始しました。淡路島サクラマスを使った料理を提供する飲食店を募集して、様々なメニューを開発してきました。

淡路島サクラマスを新しい淡路島のご当地グルメとして、冬の「淡路島3年とらふぐ」と夏の「淡路島の鱧(ハモ)」をつなぐ春の名物とするために、南あわじ市と福良漁協が企画しました。

2017年は南あわじ市の20店舗が参加しました。淡路島サクラマスを使用した鍋や丼など23メニューが登場しました。約8200食、約5000万円を売り上げました。

2018年は南あわじ市の32店舗が参加しました。淡路島サクラマスを使用した鍋や丼など44メニューが登場しました。約1万8500食、約9040万円を売り上げました。

淡路島サクラマスは、春の新名物ブランドとなるご当地グルメとして定着しつつあります。

2018年8月には、兵庫県や淡路島観光協会と連携して、淡路島サクラマスプロモーション実行委員会を設立しました。2019年は、参加店を南あわじ市以外に淡路市と洲本市を含めて淡路島全域に広げました。

淡路島サクラマスを使った料理を提供する飲食店を募集したところ、淡路島にある飲食店40店舗が参加することになりました。メニューも76種類と大幅に増加しました。

さらに、5月限定で新たに淡路島のサクラマス・シラス・サワラを使った「春☆スター丼」を19店舗で提供することになりました。

淡路島グルメおすすめランチ12選

淡路島は、海や山など自然に育まれた食材の宝庫としてグルメの島です。古来より御食国(みけつくに)と呼ばれて朝廷に新鮮な食材を献上してきた歴史があります。仁徳天皇には毎日飲む水まで新鮮と認められました。

瀬戸内海の温暖な気候と肥沃な大地により、淡路島玉ねぎ、淡路米、レタスなど農産物が美味しいです。3つの海峡に囲まれた豊富な漁場により、しらす、サワラ、たこなど海産物が美味しいです。

淡路島の自慢の食材を使用したグルメは絶品です。淡路島生しらす丼、淡路島バーガー、淡路島牛丼、淡路島生さわら丼などが人気です。海鮮料理や肉料理、麺料理やスイーツも人気です。

淡路島グルメでおすすめランチ8選をご紹介します。

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